“炸不到位，我是无法原谅我自己的”“你可以拒绝我，但是请你不要拒绝美味”。中国江西“千年瓷都”景德镇市一名炸鸡排三轮车摊主，凭借幽默口才和真诚服务态度，加上时刻爆出无厘头金句，

近期深受中国网民喜爱，瞬间爆红成为中国网红，被外界称为“鸡排哥”，网上大红三天日增粉丝19万，风头一时无两。

鸡排哥的档口成了今年十一黄金周全中国最火热的打卡地标之一，带动当地酒店价格涨三倍，景德镇文旅局迅速反应，已正式聘任鸡排哥为“景德镇文旅推介官”。

鸡排哥走红除了鸡排本身便宜美味外，还因他善于和顾客幽默互动，被网民形容是“脱口秀鸡排”，高呼“6元（人民币，下同）的鸡排卖出了60元的情绪价值，600元的服务体验”。

不过，人红是非多。面对数小时长龙供不应求，有网民表示鸡排哥明显很疲惫，感觉他“累到没有情绪价值”。鸡排哥还能红多久？能否打破网红魔咒？鸡排哥站上流量巅峰后，能否持续为景德镇拉动文旅热度，也开始成为中国舆论的关注点。

“鸡排哥”奠定流量江湖名号

鸡排哥本名李俊永，今年48岁，江西南昌人，已在景德镇生活42年。他在景德镇第五中学附近摆摊卖炸鸡排九年，因价格亲民味美，出摊时间稳定，鸡排不涨价，学生便宜一元，俘获当地市民和和学生喜爱，每天按时光顾，加上风趣幽默的脱口秀式销售风格，上月更在网上解锁流量密码。

鸡排哥的走红始于一段视频。镜头里，一个皮肤黝黑、身材瘦小的中年男子，熟练且忙碌地翻著油锅里的鸡排，一边同排队的学生开玩笑道：“你们别把青春耗在等鸡排上，但我的鸡排值得等。”一群学生则围著油锅摊排队，一边说笑起哄，一边等待，满屏扑面而来的烟火气。

鸡排哥9月23日开通社交媒体账号，短短几日粉丝数已涨到70万。网民过去数日则从全国各地涌入景德镇，争相光顾鸡排哥和打卡，导致他的摊位前人满为患，队伍足有百米长。官方还为此成立城管四人组，专为鸡排哥维持现场秩序。

尽管人潮络绎不绝，鸡排哥仍边炸鸡排边直播，口中还不时询问顾客口味、协调排队秩序，动作井然有序，人多不乱。“先做你的，做完你的做他的，我心里有数，这种场面我还是在控制”，对食客先来后到的顺序记得分毫不差，是这名摊贩的金句之一。

网民盛赞鸡排哥专业度堪称“鸡排主理人”，调侃称“6元鸡排讲出了6亿的气魄”。中国各行各业打工人还对鸡排哥进行二次创作，将其形象嵌入自己的工作场合中，被称为“打工人最强嘴替”。

中国各行各业打工人还对鸡排哥进行二次创作，将其形象嵌入自己的工作场合中，被称为“打工人最强嘴替”。

鸡排哥对待妻子的珍惜和尊重，也是网民喜爱他的原因之一。他曾多次提到自己的爆火离不开妻子的辛勤付出：“我人生最大的成功是选对了老婆。她品性好、性格好，对别人真诚友善，非常勤奋，为家庭付出很多”。

随著慕名而来的食客越来越多，为免排了队的消费者失望，鸡排哥实施限购令，限购数量由每人五份，减至三份，到目前只能买两份，不搞饥饿营销。鸡排哥表示：“让大家不用白跑，比啥营销都强。”

实际上，鸡排哥已不再是一个人在战斗。目前妻子“鸡排嫂”、母亲“鸡排奶奶”、妹妹“鸡排妹”和“鸡排舅”等一众亲属也加入其中。“鸡排家族”统一身著专属T恤，正面印著自己的卡通形象和鸡排哥三个大字，背面则印著“景德镇欢迎你”。

摊位周边的摊贩生意也跟著被带火，有商户感谢鸡排哥带来客流量，称因为鸡排哥自己的营业额破纪录 ，比平日多赚1000多元。

鸡排哥摊位两公里内的多家酒店、民宿，中国国庆假期期间更是一房难求，价格上涨两三倍，原价200元左右的房间，价格变为800元左右，且大部分房间已预定一空。旅游应用“去哪儿”数据显示，景德镇酒店10月1日入住量较去年同期增长30%，增幅高于去年。

上海广播电视台旗下看看新闻10月2日引述北京大学政府管理学院教授马亮分析，鸡排哥的爆火既有偶然性也有必然性，当预制菜与连锁店盛行时，他坚持现做现卖、限购公平，用幽默传递情绪的小摊贩，成了城市烟火的精神地标。当顾客纠结买不买，他一句”别亏待自己的肚子”，像朋友般唠嗑，说到了人们心坎里。

预制菜问题上月受到中国舆论高度关注。中国科技创业者、网红罗永浩9月10日一条吐槽西北菜连锁餐厅西贝的微博，称“西贝菜品几乎全是预制菜，价格昂贵”，引爆与西贝创始人贾国龙的骂战，持续五天后以西贝发道歉信、罗永浩决定放弃追究西贝告一段落。

但由此引发的关于预制菜、消费者知情权和企业公关的全民讨论，仍在持续发酵。西贝10月1日开始在全中国范围大降价，这轮调价力度罕见，幅度达20%至40%。

澎湃新闻新闻当天发评论，把降价的西贝与出圈的鸡排哥作对比，批评西贝没有真诚面对消费者的问题。如果到这时候，还不愿意俯下身子，像鸡排哥一样倾听消费者的心声和需求，那光靠降价，可能也无法立刻扭转乾坤。

评论指鸡排哥从来“不玩虚的”，令很多人会心一笑的幽默感背后，其实是他给顾客带来的情绪满足，他对顾客期待的深刻理解，还有他虽然手忙脚乱但非常严肃、认真的服务态度。

人红是非多

尽管如此，鸡排哥走红后，各种自媒体博主“蹭流量”、“黄牛”破坏秩序等问题也纷至沓来。

目前“鸡排哥”每天出摊，都要面对近几十个镜头的围追堵截，一名黑衣男子9月29日还当众扯拽鸡排哥衣服，要求他站上矿泉水箱演讲。网络视频显示，鸡排哥当时以“不安全”“尊重饮用水”为由多次明确拒绝，并后退躲避，但男子仍不依不饶持续拉扯，最终在工作人员劝阻下，才让鸡排哥解困。

一名黑衣男子9月29日还当众扯拽鸡排哥（左）衣服，要求他站上矿泉水箱演讲。（互联网）

也有人开始冒充鸡排哥的父亲卖鸡排。鸡排哥10月2日回应称父亲和岳父已故多年，不要冒犯老人家，呼吁消费者不要上当受骗。

也有网民察觉“鸡排哥”明显很疲惫，感觉他“累到没有情绪价值”。《新京报》引述景德镇市文旅局工作人员表示，国庆期间“鸡排哥”为了游客加班加点，当地经常建议他多注意休息。

鸡排哥目前的工作强度显然不可持续。鸡排嫂告诉《南方都市报》，他们现在每天早上六点多起来准备，一直工作到第二天凌晨一两点，甚至两三点才休息，一天只休息三四小时。

另有顾客发现鸡排哥使用非转基因大豆油炸鸡，质疑“大豆油不适合高温反复油炸”。鸡排哥10月2日营业前则是先晒出检验报告，承诺保证食品安全。

尽管供不应求，鸡排家族称还是坚持品质，每天出摊前都在家里把当天的鸡肉备好，拒绝预制。

中国舆论10月2日开始也出现“鸡排哥难救景德镇”的评论，指与曾风靡一时的淄博烧烤、天水麻辣烫一样，网红热点难转化成长效旅游收益和产业升级。过度营销放大城市短板，也容易引发游客体验落差和口碑反噬。

自媒体“旅界”撰文以淄博为例指出，游客看重的是真诚，而不是被官方包装过度的营销，鸡排哥的故事很有趣，但景德镇用力过猛却有些危险，可能削弱原汁原味的烟火气。

文章指出，短期热度带来的流量，并不等于可持续的消费。城市真正要解决的是交通是否顺畅，环境是否干净，住宿是否舒适，若这些底层条件没有改善，再大的流量也只是昙花一现。此外，网络热点可吸引全国的目光，但同时也放大所有的瑕疵。人太多、秩序差、价格高，都会被镜头实时记录，再通过短视频和社交平台迅速扩散。

文章认为，流量能点亮一盏灯，但要从网红到长红，还得靠城市底盘效应。

鸡排哥的窜红，再次凸显互联网时代情绪价值成为稀缺物，众多网民不断疯狂涌向一个鲜活的人，汲取他的生命力，来弥补空虚的社会现象。

至于鸡排哥流量狂欢、景德镇文旅看俏是否可持续，要长久站在流量巅峰是不可能的，但要做到不昙花一现，不很快被遗忘，鸡排哥如果能坚持经营理念，长期自然地与顾客打交道，说不定会有机会。

以鸡排哥自己的话说：“我不在乎这三天五天是否赚到钱，我要的是细水长流，网络流量一类的东西，它掉或者不掉，反正我自己不会去特意思考。”他认为，人多的时候努力去做，人少的时候也是跟日常工作一样的，“这里就是我的舞台，你到这里就是看我表演”。

本文获《联合早报》授权转载。