来稿作者：利哲宏

说起清真食品，你首先想到甚么？咖喱、烤肉，还是中东菜？

我倒想请你饮一次茶。

在湾仔伊斯兰中心餐厅，烧卖、虾饺等港式点心，同样可以做成清真版本。在一个网媒节目中与主持人探店时，她吃了一口烧卖，觉得嫩滑，跟平日吃到的没有太大分别。我向她解释，当中的一个分别，是用鸡肉代替了猪肉。对不少香港人来说，这可能只是换了一种馅料；对穆斯林食客来说，却意味着可以放心坐下来，跟朋友一起饮茶。

我在香港土生土长，很明白一顿饭在人与人之间有多重要。朋友相聚、家人庆祝，甚至谈生意，往往都从一句“一齐食饭”开始。如果每次约饭，都要先研究餐厅、再逐样问清楚食材，难免少了一点随兴的乐趣。清真选择多一点，大家相约吃饭就容易一点。穆斯林旅客也是如此。来到香港，当然想看看维港、坐坐电车，但也想知道香港人平日吃甚么。能够饮茶、吃点心，才算真正尝到这座城市的生活滋味。

清真也可以很香港

以前跟朋友谈起香港的清真餐厅，选择确实有限。如今，除了南亚和中东菜，也有中菜、点心及烘焙食品。政府资料显示，截至2025年九月底，香港已有超过190间餐厅完成清真认证，较2024年初增加接近一倍。不过，比数字更令我高兴的，是大家开始发现：原来清真食品也可以很熟悉。非穆斯林朋友一样可以吃清真食品，不需要先上甚么文化课。觉得好吃，愿意再来，便是最自然的认识方式。比如九龙城的清真牛肉饼就吸引了不少本地街坊排队购买。当清真点心和牛肉饼成为大家日常的选择，文化交流就不再只停留在活动海报上，而是在餐桌旁发生。

当然，餐厅增加了多少，不代表本地消费需求就增加了多少。餐饮以外，清真零食、手信和日常食品有甚么市场，仍值得业界多了解。做生意始终要知道客人想买甚么，而不只是看见一个热门概念便跟风。

安心不能只靠一句话

也有人问：“没有猪肉，是否就是清真？”其实还要留意肉类来源、调味料，以及储存和烹调时会否与非清真食材混在一起。香港的餐饮清真认证分为“清真餐厅”、“清真厨房餐厅”和“清真友善餐厅”，涵盖范围有所不同。有些是整间餐厅，有些是厨房或指定菜式，食客需要看清楚。我希望日后的标示可以更清晰：哪些菜式获认证、证书是否有效、遇到疑问可以找谁，都应容易查到。政府也可与认证机构、业界及穆斯林社群一起完善指引，检视如何处理失实标示。让客人安心，也让认真做好每一步的商户得到应有的信任。

对小店而言，这每一步都需要投入。除了认证费，还有食材采购、器具安排、员工培训等成本。2026年《施政报告》提出把餐厅清真认证资助计划延续至2027年年底，是一个好消息。我也希望支援可以更贴近日常经营，例如协助寻找供应商、提供培训和实际操作咨询，让有心参与的小店更容易起步，也能一直做下去。

从九龙城走到其他社区

谈到清真美食，我自然会想到九龙城。这里的吸引力，是不同背景的人和食物在同一个社区里相遇。有人为牛肉饼而来，有人找家乡味，也有人只是跟着朋友来吃一顿饭。老店有街坊支持，街坊又把好味道介绍给朋友，久而久之，美食便成为认识社区的入口。

我希望其他地区也能发展出自己的特色。湾仔可以从清真点心出发，其他地方则可结合餐厅、酒店和景点，让旅客走得更深入。但介绍时必须准确，不能见到南亚菜或中东菜，就以为一定符合清真要求。旅发局已提供清真餐饮及穆斯林旅游资讯，接下来可以再做得方便一点。想像一下，打开地图，就能看到附近餐厅的认证类别、营业时间、是否需要预订，以及附近的祈祷设施，居民和旅客都会省下不少查询工夫。餐厅搬了、证书到期了，资料也要跟着更新。

友善藏在小地方

吃饭安排好了，还有住宿、祈祷和出行。机场、商场、景点及会展场馆的祈祷空间是否容易找到？开放时间是否合适？酒店职员能否清楚介绍相关设施？这些问题，最好请真正使用的人一起看看、一起提出意见。有时候，一个清楚的指示牌，一位知道如何回答问题的职员，已经能让旅客轻松许多。

前线培训也不必讲得太复杂。懂得解释菜式、知道哪里有合适设施、遇到不清楚的事愿意帮忙查询，就是很好的开始。政府、立法会、业界和社区各有角色，而穆斯林居民的日常经验，更应成为改善服务的参考。

香港首份五年规划提出长远发展方向。我想，建设“香港穆斯林友善城市”，正好可以从这些日常小事做起：让旅游体验更丰富，让小店找到新客人，也让本地居民生活更方便。我很珍惜香港人那份愿意了解、愿意帮忙的人情味。当我们把这份心意放进餐牌、设施和服务里，远道而来的朋友便能感受到欢迎。

下一次约朋友饮茶，不妨试试清真点心。也许一笼烧卖，就能打开一段新的话题，让大家多认识彼此一点。

作者利哲宏教授是九龙城区议员，直资学校副校长。

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