澳大利亚的三月踏入初秋，在这个周日，当地人来到阿德莱德市郊的酒庄，喝着葡萄美酒，在葡萄园包围下享受着夏去秋至的清爽天气。
Hentley Farm酒庄距离阿德莱德市中心约70公里，这里的房子由1880年代的旧农舍及剪毛棚改建，墙上仍挂满百年前的剪毛工笔记和羊毛分级，最古老的日期是1901年，如今变成品尝葡萄酒的地方。

“你们都是第一次来南澳吗？希望你们能有一次梦幻的体验，南澳人对美食、美酒、一切美好的事物都非常著迷。”侍酒师Ashley为我们介绍着Hentley Farm葡萄酒庄的酒舍。

Ashley说，屋里的钟，时间永远显示着五点，因为“总是到了要喝酒的时间”。

为了制造出上盛的澳大利亚红酒，酒庄“庄主”Keith Hentschke三十年前，带着土壤地土在巴罗萨（Barossa）地区驾着车四处寻找，并于1997年觅得及买下这片土地及农舍。“这地方简直完美。土壤条件恰到好处，独特的红土（Terra Rossa）覆盖石灰，中间还流淌著一条小溪，那条溪就叫格林诺克溪（Greenock Creek）。”Keith指着眼前的葡萄树田说。

在Hentley Farm目前种植四个品种的葡萄——Shiraz, Grenache, Cabernet Sauvignon, Zinfandel。

Keith Hentschke指，他们的酒庄是“单一地块”（single block）的先驱，他们在开始种植葡萄株之初，在整片土地挖掘了约30个孔，给绘制出土壤分布图，并将葡萄园划分为多个小而均质的地块。

所谓single block，即是每个地块皆独立进行管理、灌溉与采收，而这种精细化管理可确保葡萄酒独一无二的风土展现及极度稀缺性，再混酿出小批次而独特的葡萄酒。

Hentley Farm亦拼弃较浓、较高酒精度的澳大利亚风格去酿造Grenache，而转向更轻盈、更明亮的Beaujolais或Pinot Noir风格，并在大型成熟橡木桶中陈酿。

Keith每年都要求酿酒师酿造一款独一无二的混酿葡萄酒，并在阿德莱德中央艺术学院的年轻艺术家为他们设计瓶身。2021年他们凭借着“Old Legend”Grenache葡萄酒赢得了享负盛名的Jimmy Watson奖杯。

除了品酒，为了提升整个酒庄体验，Keith Hentschke还在酒庄内设有精致餐饮体验，以地道的农产品烹制时令菜式，每道菜皆以精选葡萄酒配搭，而且餐厅外望葡萄园景，为葡萄酒爱好者提供极优质、写意的周末午餐体验。