中华传统饮食文化博大精深，既承载千年历史，亦蕴含丰富的生活智慧与匠心技艺。为让学生从日常生活中认识中华文化，《香港01》“01教育”团队日前走进保良局朱敬文中学，举办点心制作工作坊，并特别邀请知名点心专门店品牌添好运的专业点心师傅到校主讲与指导。透过结合理论讲解与动手实践，活动让学生全方位认识粤港点心文化，并在参与中深化对传统饮食文化的理解。

历史溯源点心文化　认识虾饺的演变与特色

工作坊在师傅深入浅出的讲解中展开，内容以经典点心虾饺为切入点。虾饺起源于20世纪初广州，有说其前身为“五凤鲜虾饺”，由茶楼为吸引顾客而创制，早期以普通面粉制皮，馅料则包括河虾、猪肉与竹笋。随着时代演变，虾饺逐渐发展成现今的精致点心，以澄面制作外皮，蒸熟后晶莹剔透，并以鲜虾仁配以少量肥猪肉及笋粒为主要馅料，更与烧卖、叉烧包及蛋挞并列为“点心四大天王”。透过讲解，学生不仅了解点心的历史背景，亦认识其与香港饮食文化的紧密关系。

专业师傅示范教学　分步实操体验制作过程

同学们了解到虾饺的历史后，来到了动手制作的环节。师傅首先示范虾饺的制作流程，从饺皮处理、馅料比例到折纹技巧逐一讲解。其后同学获分发虾饺皮与馅料，分组进行实操，亲手包制虾饺。在导师团队的指导下，同学们逐步掌握技巧，由最初的生疏到慢慢上手，一只只半月形的虾饺逐渐成形。过程中，学生专注投入，现场气氛热烈，充分体现学习与体验并重的活动特色。

完成制作后，同学将虾饺放入蒸柜蒸煮约十分钟，亲手完成的作品新鲜出炉，香气四溢。学生一同品尝成果，从味觉与制作过程中体会点心的精致与讲究。有学生表示，过往只是在酒楼享用点心，未曾了解制作细节，透过今次体验，对中华饮食文化有更立体及深刻的认识，亦更珍惜背后的传统工艺。

推动文化融入校园　培养认同与多元学习

《香港01》“01教育”团队表示，希望透过到校工作坊形式，将中华文化融入校园学习，让学生在实践中理解文化内涵。是次活动不仅让学生掌握基本点心制作技巧，更重要的是让他们感受到传统饮食文化的价值，从而提升文化认同感，为未来多元学习与文化传承奠定基础。

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