洋葱（Onion）是不少家庭厨房中必备的食材，无论是用来炒菜、煲汤抑或只是增香提味都非常好用。但你是否知道，比起煮熟，生食洋葱的营养价值其实更高？

生洋葱不仅是营养宝库，对于关注血糖人士或糖尿病患者而言，更可能是一位强力的“健康伙伴”。以下为你拆解生洋葱的 5 大健康功效，以及如何正确食用以摄取最大营养。

为什么生洋葱对血糖有帮助？５大关键好处

据外媒《NDTV》引述相关研究指，生洋葱富含多种独特化合物，对身体有多方面的益处：

1. 调节血糖的关键：槲皮素

洋葱（特别是紫洋葱）含有丰富的“槲皮素”，这是一种强效的抗氧化剂。研究发现，槲皮素能与小肠、胰脏及肝脏细胞产生相互作用，有助身体更有效地处理糖分，从而改善葡萄糖耐受性，并有助降低空腹血糖水平。

2. 提升胰岛素敏感度

对于二型糖尿病患者来说，胰岛素的运用效率至关重要。生洋葱含有丰富的硫化合物，这些成份有助身体更有效地利用胰岛素，帮助细胞从血液中吸收葡萄糖，从而维持血糖稳定。

3. 丰富纤维 阻截血糖急升

洋葱是水溶性纤维（如菊糖）的极佳来源。这些纤维进入消化系统后，能减缓糖分被血液吸收的速度，有助防止饭后血糖急剧飙升。此外，当中的“益生元”还能滋养肠道好菌，促进新陈代谢。

4. 保护心脏 预防“三高”并发症

糖尿病患者往往面临较高的心血管疾病风险。洋葱具有抗炎及抗氧化特性，有助降低高血压、减少体内的“坏胆固醇”（LDL）及三酸甘油酯。这对于维护心脏健康、减低心血管负担非常有帮助。

5. 抗炎与增强免疫力

慢性发炎是许多疾病（包括糖尿病）的根源之一。生洋葱内的抗氧化剂能发挥抗炎作用，保护细胞免受损害，同时增强身体的整体免疫力。

怎么保存洋葱才不容易发绿芽？洋葱发芽可以吃吗？（按图👇👇👇）

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熟食 vs 生食：怎么吃才有效？

虽然洋葱煮熟后味道较甜，但高温烹调会破坏当中的硫化合物及槲皮素，令营养流失。因此，想获得上述的控糖效益，“生食”才是最佳选择！

简单食法推介：

● 混入沙律或凉拌： 将洋葱切成薄片，加入日常的沙律中，或制作凉拌小菜，开胃又健康。

● 自制洋葱乳酪： 将洋葱碎混入无糖希腊乳酪，制成清新的沾酱。

● 三文治“加料”： 在三文治或卷饼中，加入新鲜洋葱圈代替腌渍物或酱汁，口感更爽脆，营养更加分。

⚠️ 健康小贴士：别把洋葱当药食 ３类人可能不适合！

生洋葱虽好，但绝非“仙丹妙药”，千万别以为食了洋葱就可以擅自停药！把它当作日常改善健康额外的一环就好了，控制病情的核心始终是医生处方的药物。

另外，有一些人可能对其敏感或存在特定的禁忌情况，例如：

● 肠胃敏感或肠易激患者： 洋葱属于高 FODMAP 食物，容易导致腹胀、胃气多，患有肠易激综合症的人士要量力而为。

● 胃酸倒流人士： 生洋葱具刺激性，可能会加剧“火烧心”或胃酸倒流症状，这类人士最好避免大量生食。

● 正服用抗凝血药物： 由于洋葱具有轻微“薄血”作用，若你正在服用薄血药，大量进食前最好先问问医生意见。

如果你正在服用糖尿病药物或有特定的饮食限制，在大幅改变饮食习惯前，务必先咨询医生或注册营养师的专业意见，以免影响病情控制。

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