提到健康饮食，大家脑海中可能还停留在“少油少盐”、“去皮走肥”的传统观念。然而，美国卫生及公共服务部与农业部近日发布了震撼医学界的最新版《美国饮食指南》。这份将影响未来五年全球饮食风向的报告，更推翻了不少我们习以为常的饮食观念，甚至令不少专家感到“头晕”！
到底新旧观念有何冲击？我们又该如何食得健康？

颠覆传统：全脂奶、红肉不再是禁忌？

最新版《美国饮食指南》最令人惊讶的改变，就在于对食用脂肪的态度。过去数十年，全脂牛奶、牛肉、猪肉因含有较高饱和脂肪，常被视为心血管健康的“大敌”。但新指南指出，只要注意摄取总量，这些食物就不再是禁忌。

这份“崭新”的报告提出了几大核心建议：

● 多食原型食物： 增加优质蛋白质、蔬菜和水果的摄取。

● 严格控糖： 减少糖分、甜品及零食。

● 向精制淀粉说不： 少食白方包、饼干等精制碳水化合物。

● 饮水为上： 多饮水，少饮酒。

● 烹调方法： 避免过度烹调及高温油炸。

● 脂肪解禁： 全脂奶和红肉可以食，但建议饱和脂肪摄取量不应超过每日总热量的 10%。

该指南也为婴幼儿、青少年、孕妇和哺乳期妇女、老年人、慢性病患者以及素食者和纯素食者提供量身定制的建议，确保生命各个阶段的营养充足。

心脏学会 vs. 新指南 应对脂肪态度存差异

然而，对于这份新的饮食指南，长期推广低脂饮食的美国心脏学会虽然表示欢迎，但立场明显更为审慎。

美国心脏学会在官方回应中赞扬了增加蔬果、全谷物及减少加工食品的建议，但他们坚持：“限制盐分、红肉中的饱和脂肪，以及选择低脂乳制品，对心脏健康仍然较有保障。”

被低估的6种家常菜，竟都是“刮油高手”👇👇👇

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专家共识：最大的敌人是“加工”与“糖”

虽然对脂肪的看法有出入，但新指南与心脏专家的交集其实大于分歧。双方都认同现代人的健康杀手其实是“精致淀粉”与“过度加工食品”。

近年医学界不断强调，与其纠结于食品中的脂肪含量，不如先戒掉手中的含糖饮品和精致淀粉。原型食物——即未经深加工的谷物、蔬果、肉类，其营养价值是远高于加工食品。而过度加工不仅会导致食物中的营养流失，其中的人工添加剂亦会对身体造成负担。

医生教路：每个人体质不同，自制“个人化指南”

面对《美国饮食指南》带来的新旧饮食观念的冲击，我们该如何适从？对此，台湾心脏内科医生刘中平在社交平台发文指出，营养学并非“一本通书睇到老”。

“临床经验发现，个人体质影响很大。”刘中平解释，有些人大鱼大肉，胆固醇依然正常；有些人食得很清淡，胆固醇却居高不下。因此，他建议采取“实证医学”的方式来调整饮食：

1. 自我实验： 制定为期三个月的饮食计划。

2. 定期监测： 计划开始前后进行抽血检查。

3. 观察反应： 看看究竟是食红肉或淀粉是否会让你的胆固醇和血糖飙升。

透过这个方法，你就能找出最适合自己体质的饮食模式，而不是盲目跟随潮流。

以下6个很多人“以为”是对的减肥态度，原来也不是绝对正确的！（按图了解👇👇👇）

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