踏入春回大地的季节，气候转变不时令人感到困倦或肠胃不适。在中医养生学说中，春天是“养肝”的黄金期，而民间亦流传“春食甘，病不沾”的说法。究竟“甘味”食物是指什么？为何春天要少吃酸、多吃甜？本文为大家拆解春季饮食之道，并推介5款简易食疗，助你顺应时令调理身体。

为什么春天要“减酸增甘”？

根据中医五行学说，春季与五脏中的“肝”相应。春天肝气畅旺，但若肝气过于强盛，就会“木克土”，容易影响属土的“脾胃”，导致消化不良或脾胃虚弱。

少吃酸： 酸味入肝，春天吃太多酸味食物会令肝气更趋亢盛，进一步损伤脾胃。

多吃甘： “甘味”食物具有滋补脾胃、温补人体阳气的作用，有助于能量生发，平衡肝气。

“甘”不等于砂糖甜味

不少人听到“吃甘”就以为是多吃甜品或糖果，这其实是大错特错。中医所指的“甘”其实包含“淡味”与“甜味”。其中“淡味”被视为甘之正味，具有利尿去湿、消除水肿的功效，特别适合应对香港潮湿的春天；而“甜味”则是指食物本身的自然微甜，能缓解疼痛与肌肉痉挛。

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春季王牌食材—淮山与红枣

专家指出，甘味食物中以淮山及红枣最具代表性：

淮山： 性平味甘，能健脾益气。对于平时容易出汗、反复感冒的“气虚”人士特别有益。

红枣： 性温味甘，既益脾胃又能补气养血，非常适合女性在春季食用。

此外，生活中常见的甘味食物还包括：

谷类： 大米、小米、糯米、燕麦、薏米。

蔬果及豆类： 菠菜、胡萝卜、番薯、南瓜、土豆、黄豆、扁豆。

菌类及坚果： 雪耳、香菇、桂圆、栗子。

专家推介：5大春季“吃甘”食谱

为了配合春天的生机，以下推介五种家常吃法：

1. 红枣茶（补气养血）

做法： 将 3-5 颗红枣切碎，用开水冲泡代茶饮用。最后建议将红枣肉一并吃下。

2. 豌豆高粱饭（助消化）

做法： 豌豆与高粱具健脾作用。将豌豆和高粱略煮片刻，再与白米一同放入电饭煲煮熟即可。

3. 凉拌菠菜（平肝滋阴）

做法： 菠菜含有丰富叶黄素及膳食纤维。将菠菜洗净后快速汆水（焯水）捞起，加入蒜末、食盐及香油调味。

4. 淮山小米粥（调养脾胃）

做法： 小米淘洗后，加入切片的鲜淮山一同熬粥，可按口味加入红枣或少许冰糖。

5. 红枣雪耳羹（润燥健脾）

做法： 雪耳浸发后切小块，加水烧开转小火炖至黏稠，再加入红枣煮15分钟。这道甜汤能清甜润燥，适合全家享用。

春天多吃“芽”

除了上述食物，春天亦建议多吃“芽菜类”，如豆芽、香椿、豌豆苗及竹笋。这些植物象征生机勃发，符合中医“顺应自然”的养生原则。趁著春意正浓，不妨调整一下饮食习惯，为健康打好基础！

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