暑假才刚刚过去，气温依然炎热。天气闷热时，下班回家切几块冰冻西瓜消暑，是不少家庭的指定动作。吃不完的半个西瓜，随手包上一层保鲜纸塞进雪柜，过两三天再拿出来吃，相信不少人都做过。

大部份市民习惯将雪柜当成“食物保险箱”，以为低温环境就能把细菌通通冻住。然而这个深入民心的生活习惯，随时暗藏危机。早前内地一名妇人正正因为吃了数块在雪柜摆放了几天的西瓜，结果“恶菌”入脑，陷入昏迷送入深切治疗部，险些赔上性命！

吃隔夜瓜高烧40度 突发面瘫眼神呆滞

综合陆媒报道，事发于浙江杭州，一名年过六旬的岑女士本身患有糖尿病，平日身体尚算健康。某天她突然发起高烧，体温迅速飙升超过40°C，随后更出现严重眩晕、步履不稳。家人起初以为只是普通感冒发烧，怎料短短几天内病情急速恶化，岑女士不仅面部肌肉瘫痪、双眼球几乎无法转动，整个人更渐渐失去知觉，陷入昏迷。

家人见状大惊，紧急将她送院。医生接诊后察觉情况非比寻常，随即安排脑部磁力共振及腰椎穿刺检查，赫然发现她的颅内有多处感染病灶，证实出现极为罕见且致命的“脑脓肿”。

在医生追查病史下，真相才水落石出——原来岑女士发病前约一星期，曾进食过在雪柜存放了好几天的切开西瓜。医生判断，西瓜在冷藏期间早已被恶菌污染，病菌经肠道黏膜侵入淋巴系统，再随血液循环长驱直入中枢神经系统，在脑内大肆破坏。

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▼最危险及较安全隔夜菜（按图👇👇👇）

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“雪柜杀手”零下20度仍可存活一年

到底是什么细菌如此凶悍？元凶正是常见于低温环境的李斯特菌！

一般常见的致病细菌（如沙门氏菌或大肠杆菌）在4°C以下的低温环境生长会变得迟缓甚至休眠，但李斯特菌却是出了名的“嗜冷菌”：

耐冷能力惊人：家用雪柜冷藏室通常维持在4°C左右，对李斯特菌而言根本毫无阻吓力，它在0°C至4°C环境下依然能慢速繁殖；即使在零下20°C的冰格，亦能存活长达一年。

耐热性较差：虽然耐寒，但它惧怕高温，一般食物只要加热至70°C并维持5分钟以上，便能将其消灭。

正因这种特性，切开后的水果、未经加热的沙律、刺身海鲜、即食冷盘，以至喝剩的鲜奶，都是李斯特菌的温床。

一般健康的成年人如果不慎吃下小量李斯特菌，通常只会出现轻微发烧、头痛、腹泻等类似感冒或肠胃炎的症状，身体多能自行抵抗。但对于长者、幼童、孕妇及糖尿病等慢性病患者，由于免疫力相对较弱，一旦感染，细菌极易穿透肠道屏障入侵血液，引发败血症、脑膜炎甚至脑脓肿，死亡率可高达两至三成。

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西瓜切开后点处理？4招防恶菌入口！

不想把“雪柜恶菌”吃下肚，切开的水果和雪柜存放习惯一定要做好把关：

1. 切开西瓜即日食完 勿依赖保鲜纸

很多人以为包了保鲜纸就万事大吉，但砧板、刀具表面若不干净，切开西瓜的瞬间就已经把细菌带入果肉；保鲜纸密封反而为部份细菌提供了潮湿的滋生空间。切开的水果最好当天吃完，就算放雪柜也不宜存放超过24小时；如果表面出现黏液、出水或异味，切勿以为切走表面就能吃，应整块丢弃。

2. 生熟分开 熟食摆上层、生肉放底层

雪柜内部最忌交叉污染。未煮熟的肉类、海鲜应密封并放在雪柜最底层，避免血水渗漏滴落到下方的即食食物上；切开的水果或吃剩的熟食则应妥善密封，存放在上层货架。

3. 剩菜必须彻底翻热

从雪柜拿出来的隔夜菜或熟食，进食前必须彻底加热至滚烫（中心温度达75°C以上），切忌“微温”即食。至于无法加热的冷盘、生果，放置时间切记要严格控制。

4. 定期清洁雪柜

雪柜不是储物室，每隔一至两个月应彻底清洁内部层架一次。若发现酱汁或食物残渣滴落，应立刻用稀释洗洁精或热水抹干净，防止李斯特菌在层架缝隙中长年潜伏。

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