春节过年，在家里包饺子、围桌吃传统盆菜，或到老字号酒楼吃顿团年饭，已不是现在年轻人仅有的选择。随著Z世代主导春节，寿司郎、烤匠、海底捞等一众网红餐饮品牌，挤进了更多人的团年饭清单。

据《时代财经》报道，截至2月9日，全国海底捞门店已接到超过5万桌除夕当日的用餐预订；以每桌团年饭最少2人计算，除夕当晚至少有10万人在海底捞吃团年饭。

深圳海底捞亲子友好主题店相关负责人透露，除夕夜门店的10个包间已全部订满，大厅仅剩小量空位，“预订团年饭的顾客多是全家出行，既有深圳本地人，也有留深过年的三代同堂家庭。”北京的顾女士提前一星期订好了在海底捞的团年饭，今年她和丈夫把双方父母都接到了北京，“一大家子有老有小，想来想去还是觉得在海底捞吃更有氛围。”

另一边，日式回转寿司品牌寿司郎同样人气爆棚。据寿司郎小程序显示，2月13日至2月17日（农历腊月二十六至大年初一），寿司郎北京、上海、广州、济南多家门店的就餐时段均已预约满。

2月13日，寿司郎山东首店在济南开业，早在开业前一个月，济南小伙Jack就设好了倒计时、卡著毫秒抢到了2月15日（腊月二十八）晚饭时段的预约号。他是寿司郎的忠实粉丝，此前已在国内吃过19次寿司郎。在他看来，寿司郎的产品整体正宗，且种类多、质量好、性价比高：“10元（人民币，下同）一碟的吞拿鱼大腩寿司油脂丰富口感好，限定推出的鹅肝寿司等8元白碟产品，也很有吸引力。”

Jack带著家人去食寿司郎，背后有一个特别的想法：“家乡长辈很少吃寿司，之前日本的连锁寿司品牌之前也没开到济南。带家人去吃寿司郎，其实就是想让他们体验一次‘舌尖旅游’。”他在社交平台上晒出预约截图后，私信里还涌进了不少想“买号”的人。

只能当天排队拿号的川系烤鱼品牌烤匠是近年来的内地网红餐饮品牌之一，今年社交媒体上也不乏“过年有机会吃上烤匠吗？”的讨论。烤匠在成都起家，近两年烤匠门店进驻北京、西安、上海后，人气始终居高不下，单店排队上千桌已是常态。

1月30日，烤匠上海首店开业，当日排队时长突破13小时。社交媒体上，甚至有早上起床取号的上海消费者发文表示：“吃上烤匠才能过好新年”。在上海独居的Penny也计划春节打卡烤匠，她解释道：“自己不会做饭，就出去吃点好的。而且吃鱼意头好，新年年年有余。”

网红餐饮春节行情火热并非偶然。过去两年，长时间排队早已成为这些品牌餐厅的固定就餐环节。2024年8月，寿司郎北京首店开业当日排队1500桌；2025年4月，寿司郎杭州首店开业后，1个月内线上预约全满；2025年12月，寿司郎上海双店齐开，最长等号时间超过14小时。此外，寿司郎位于广州、深圳等地的成熟门店，周末排队200至500桌也已是常态。

烤匠同样被年轻人的排队热情包围，自2024年9月在北京开出首店后，在川渝地区外排队10小时，几乎成为了到烤匠吃上饭的“标配”。据报道，烤匠全国代表性门店的日均翻台率普遍在9至10轮之间。

而各餐饮店推出的亲子活动、生日祝福、抽奖、游戏等，也将用餐与娱乐结合，强化与消费者的情感连结，吸引消费者持续消费成为“死忠粉”。性价比与情绪价值，也成为支撑网红餐饮品牌人气的关键词。