巴黎最古老的三星米芝莲餐厅“众神的美馔”（L'Ambroisie）近日被米芝莲指南降级，这则新闻于2026年3月11日由《泰晤士报》报导，震惊法国美食界。

这家位于巴黎孚日广场（Place des Vosges）拱廊下的经典法式料理殿堂，自1988年起连续维持三星殊荣，是巴黎最悠久的三星餐厅，以庄严肃穆如博物馆般的氛围闻名，专注于传统高级法国美食。餐厅在2015年曾接待时任美国总统奥巴马（Barack Obama）与法国总统奥朗德（François Hollande）等政要的晚宴，象征其顶级地位。

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降级原因主要归咎于主厨交接。创办人兼原主厨Bernard Pacaud（现年78岁）近一年前出售餐厅并退休，新老板为法美巴西裔企业家Walter Butler，并于去年11月引入39岁日本籍新主厨Shintaro Awa（安发伸太郎）接掌厨房。

Awa出身餐饮世家，自青少年时期移居法国学习法式料理，Michelin国际总监Gwendal Poullennec表示，新厨师“正在适应并接手这家标志性传奇餐厅”，希望他能在未来几年融入个人风格与真诚，延续传统同时注入新意，因此给予调整空间。目前餐厅从三星降至二星，这是2026年米芝莲指南法国版公布的少数降级案例之一，也是巴黎唯一失去三星的餐厅。法国另一知名降级为Sébastien Bras的Le Suquet，从三星降至二星。

新老板Walter Butler对此表示失望，但强调二星仍肯定新主厨Shintaro Awa的优秀表现，并形容美食是“与时间和味蕾的持续对话”。米芝莲评审标准聚焦食材新鲜度、技术掌握、风味平衡及主厨个性，此次变动反映交接过渡期的正常评估，而非品质崩盘。L'Ambroisie虽失去一星，仍维持高水准，预计未来有机会重返三星行列。这事件也再度凸显米芝莲指南的严苛与影响力，一星变化往往牵动餐厅命运，甚至曾引发如2003年Bernard Loiseau因谣言自杀的悲剧。

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