内地知名辣椒酱品牌“老干妈”，2024年营收接近54亿元（人民币，下同），已连续三年保持正增长，并逼近其2020年约54.03亿元的历史高峰。市场调研数据显示，在2025年第三季度中式调味酱类目中，老干妈的市场份额稳居第一，并在市场份额前5名的单品中独占3席。周二（1月13日），话题“老干妈创始人出山救子又赚翻了”登上微博热搜，而现时接近80岁的陶华碧，至今仍常出现在生产一线，成为企业的“定海神针”。

据《2020-2025年中国辣椒酱行业市场前景及投资机会研究报告》显示，老干妈长期占据内地辣椒酱市场约五分之一的份额，稳居第一；而排名第二和第三的品牌，份额总和与老干妈差不多。2022年至2024年，老干妈的营收分别为52.6亿元、53.81亿元和53.91亿元。

现时接近80岁的创始人陶华碧，至今仍时常出现在生产一线。相比虎邦、饭爷、川娃子等竞争对手在各大平台曝光以维持销量，老干妈却主动选择退出互联网、大幅减少行销。

然而，老干妈近年来的发展历程并非一帆风顺，2014年，陶华碧曾逐渐退居二线，将“辣酱帝国”交由下一代管理。彼时的老干妈，早已是行业龙头，产品覆盖全国90%以上商超，成为无数家庭餐桌上的必备单品。

老干妈被交到了陶华碧两个儿子手上。两人分工明确，大儿子李贵山负责销售，二儿子李妙行负责生产。然而，接班人为降低成本，将部分贵州辣椒换成成本更低的河南辣椒，不少顾客突然质疑“老干妈不好吃了”。据了解，贵州辣椒因高海拔、少日照的独特地理环境积累了更丰富风味物质，是老干妈品质的“灵魂”。

“换辣椒风波”被公开后，老干妈出现了口碑危机，其财务数据亦出现拐点。自2016年起，老干妈的营收规模开始逐年下滑，从45亿元下降至2018年的43亿元，增长陷入停滞，并出现被替代的风险。

直至2019年，已72岁的陶华碧回归一线，成为了老干妈的“定海神针”。她并未推行复杂的战略调整，而是直接暂停使用河南辣椒，全面恢复贵州辣椒，即便成本上升也在所不惜。陶华碧对品质要求极为严格，曾有一批产品风味出现微小偏差，随后约500吨、价值上百万元的产品被全部销毁。

近几年，直播带货火热时，老干妈也曾尝试，但由于调味品单价低、消费决策依赖长期口味习惯而非冲动购买，使得线上流量的投入产出比过低。于是，老干妈果断收缩线上营销资源，将重心拉回线下渠道优化与产品本身。使得其在无数网红品牌因买不起流量而沉寂时，老干妈的线下网络却越织越密、越扎越深。