有57年历史、生产“顶好大光面”的金源食品有限公司，今早（26日）在社交平台宣布，将于12月正式结束营运“顶好大光面”。金源食品指，“味道会完结，但回忆会一直留著”。消息发布后，不少网民都留言表达不舍。
即食面对于现代人而言是一种非常方便的食品，只要有热水和碗，等上数分钟就可食用。至于谁发明泡面这项食品呢？全球消耗最多地区，又是哪里?

网民不舍：跟沙嗲牛系绝配

金源食品今早10时许在社交媒体上表示，经过多番考虑后，决定于今年十二月结束营运57年的顶好大光面，帖文中指“能够成为大家嘅日常，系我哋最大嘅幸福”。虽然将会结束营运，但金源食品强调，“味道会完结，但回忆会一直留著”。
翻查资料，负责人去年VIU电视台节目《茶餐厅》访问时曾指，在70至80年代，近八成茶餐厅都采用“大光面”，惟90年代起内地生产平价即食面攻占香港市场，大光面的去年市场占有率大幅缩减至两成，更已停产其中两款“特级大光面”及“好味面”。

不少网民对于大光面停产均表示不舍，“上年突然红返， 咁快唔做”、“难得香港制造”，“以前会喺街市买返屋企自己煮”，有网民更指大光面跟沙嗲牛肉是绝配，因为大光面比较挂汤。
即食面其实大家由细食到大，除了大光面之外，还有不少品牌的即食面都是香港人心水之选。不过对于即食面，大家又有几多了解?《开罐》就为大家整合了即食面较少人知道的冷知识！

即食面冷知识｜1. 即食面原理

原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，食用前以热水冲泡来溶解棕榈油，并将面条加热泡软。

即食面冷知识｜2. 伊面是即食面前身？

在现代的盒装泡面发明之前，中国清代已经出现了与它相似的油炸面条，这种面条被称为伊面。而非油炸的面条，最早则可以追溯至公元前205年韩信军队发明的“踅面”。

即食面冷知识｜3. 即食面的发明者是谁？

全世界第一个做出泡面的人，就是即食面大厂日清食品的创办人安藤百福。原名吴百福的他发明了全世界第一碗即食面，又开发出世上第一碗杯装即食面。但过去曾有报道指出，最早发明即食面的其实是台湾人张国文。他透过鸡丝面得到“用热水泡面吃”的灵感，先申请了即食面的专利权，而安藤百福只是向他购买专利权。不过，无论谁发明即食面，安藤百福确实把即食面推向全世界。

即食面冷知识｜4. 全球最消耗即食面的地区

世界上最喜欢的即食面的地区，并非将它发扬光大的日本，而是内地及香港。根据世界即食面协会（WINA） 2024年发布的2023年全球需求量数据：中国内地及香港：422.1亿份稳居第一，第二名则是印尼，达145.4亿份；第三位是印度，有86.8亿份；第四位是越南：81.3亿份，而原创的日本，则只排名第五，有58.4亿份。

即食面冷知识｜5. 煮杯面真的要3分钟？

日清食品曾在日本节目中谈到即食面的冲泡时间，他说其实早已有只需渌1分钟的即食面，如果把面条做细一点，1分钟以内也可以渌到美味的即食面。而即食面的3分钟冲泡时间，是安藤百福研究消费者心态后所制定的，冲泡时间3分钟其实是一种心理学技巧，3分钟是一个人面对食物时，期望最高的时间，在3分钟内受到的香味刺激与等候过程，会让人们很期待即食面，再加上当时已饥肠辘辘，胃口也因而大开，将即食面食下肚后，会觉得即食面格外好吃。

即食面冷知识｜6. 即食面都可以冲出地球

即食面是第一款被带上太空的面条。2005年，安藤百福成功制作出适合太空人吃的即食面Space Ram，让太空人在宇宙中也可以尝到如此简便又美味的食物。

即食面冷知识｜7. 最初杯面是有钱人的食物？

即食面是粮尾时最好的伙伴，但安藤百福刚制造出即食面时，是一包普通又没什么配料的鸡汁口味即食面，不过价格却是街边档即煮乌龙面的6倍之多，当时是有钱人才吃得起的食物。

即食面冷知识｜8. 即食面食得多会变木乃伊？

吃过多即食面，可能会致癌及秃头？这其实是大家对即食面的误解。很多人以为即食面内有防腐剂所以不能多吃，事实上即食面里是没有防腐剂，主要的食品添加剂是一种叫抗氧化剂的成分，很多人误将抗氧化剂当成防腐剂，但其实是两种很不同的东西。

目前即食面包装常见的添加天然防腐剂，其实是维他命E，理论上多吃无害。不过这不代表我们可以狂吃即食面，否则会导致营养不良，以及热量过高。

此外，坊间流传即食面面体有涂蜡， 但其实面条煮出来油油的，是因为那是“炸面的棕榈油”，而不是蜡。杯面容器内部早期曾使用食用蜡防水，但现代多已改用**聚乙烯（PE）**涂层，耐热度足以应付开水，不会释放有害物质。安藤百福就在每天吃即食面的情况下活至97岁，据闻临终前还在吃即食面。