预制菜｜内地要求食肆标明　谢展寰表明香港难执行：腊肠算不算？

食肆向客人预制菜时有听闻，引起社会关注，内地早前规管饮食业要明确标示“使用预制菜”。民建联立法会议员黄俊硕今天（25日）在立法会会议上质询政府，目前涉及食物安全的个案之中，有多少是使用预制菜，政府会否考虑食肆标明使用预制菜。环境及生态局局长谢展寰表示，预制菜无统一定义，举例反问“腊肠算不算？有包装的蔬菜是否就等于预制菜？”，认为硬性规管加标示在执行上有困难。

学内地要食肆标明预制菜？谢展寰：无统一定义

会上，谢展寰表示预制菜是新词语，国际间没有划一定义，泛指加工成为制成品或半制成品食物。他指，食物进口、供应都受到规管，包括预制菜，形容规定严格，如制造食物必须有食环署的食物制造厂牌照等。

对于消费者希望知道是否预制菜，谢展寰指社会对预制菜有不同理解及期望，例如将所有菜式预制成分都要列出来是否可行等，都是政府需要考虑的部分。如硬性规管，要求标示预制成分，将难以执行，会引起消费者及食肆的争论。

谢展寰：强制标示预制菜　不会改善食物安全

黄俊硕关注过去三年，每年政府接获多少宗涉及食肆出现食物安全问题的个案，以及当中涉及预制菜食品的数目为何？

谢展寰指，2023年至2025年年8月，食环署巡查超过44万次，提出4,215宗检控，没有备存涉及预制菜的检控数字。不过，食安中心按风险为本抽检食物样本，同期抽取1350个预制菜样本作检测，只有一个微生物测试不合格。他指，食肆出售食物是否安全与是否预制菜没有关系，强制标示不会进一步改善食物安全。

谢展寰：腊肠算不算预制菜？包装蔬菜算不算？

自由党饮食界立法会议员张宇人担心过分规管，关注食环署去食肆巡查时，采样都是针对制成品，会否问及顺带问一下食肆对于预制菜的定义，另外抽检时会否询问食肆如何处理食材，再考虑整体会否涉及风险。

谢展寰表示，巡查不单看成品，会检视运送、处理、储存情况；如果接到投诉，同事都会检视烹饪过程。对于预制菜定义方面，他举例反问：腊肠算不算？有包装的蔬菜是否就等于预制菜？他认为要吸收经验才知道具体处理。