屹立湾仔超过80年的檀岛咖啡饼店湾仔店宣布于下月1日结业，往后仅余将军澳坑口店。与该店有深厚渊缘的新民党主席叶刘淑仪，今日（27日）特意与党友到店享用早餐，并于社交媒体facebook发文告别檀岛。她在文中提到，因办公室邻近湾仔檀岛，常与同事到店进食；“选举期间十分忙碌，全靠其香浓咖啡提神，才能精神抖擞继续工作”，更赞餐厅坚持足料制作，配方“五十年不变”。

叶刘淑仪今日与新民党党友、立法会议员陈家珮及湾仔区议员孙道弘、东区区议员郭浩景，到位于轩尼诗道的檀岛咖啡饼店湾仔店吃早餐，并于社交媒体facebook发文告别檀岛。她在文中表示，自2006年从美国回港创办汇贤智库及新民党，办公室邻近湾仔檀岛，因此与同事们是餐厅熟客，“尤其选举期间十分忙碌，全靠其香浓咖啡提神，让我精神抖擞继续工作”。

文中又介绍饼店背景，更说其是第一代港式茶餐厅。叶刘淑仪表示，始创人杨展熙堪称港式咖啡鼻祖，以独创配方及调制方法，泡出媲美夏威夷咖啡豆冲出来的咖啡风味，口感醇厚且芳香浓郁；又赞酥皮蛋挞坚持每个要有192层，指定用蛋香味浓的湖北蛋，胀卜卜香甜嫩滑、入口松化；餐厅一直坚持足料制作，配方“五十年不变”。

叶刘引述店二代老板：营业额长期不足难抵成本　忍痛结业

叶刘淑仪引述第二代老板杨劭业解释结业原因，现时租金虽与最高峰时期相比已减近一半，但营业额长期不足，员工及营运成本开支庞大，只好忍痛暂时结束湾仔店，而将军澳店仍如常营业。

孙道弘对该现象表示，湾仔檀岛仍沿用旧式方法经营，餐厅犹如一个“饮食超级市场”，烧腊、小菜、烘焙及奶茶咖啡等应有尽有；炒粉面饭类售价大约60-80元，而餐厅两旁近年开设多间廉宜“两𩠌饭”，激烈的价格竞争下檀岛根本难以生存。

另一方面，近年湾仔美丽小厨、发达叉烧及甘牌烧鹅等成功例子，其共通点是专注供应一至两款食品，此举既能确保品质，又可大大节省成本；相反檀岛出品似乎过于繁杂，未能做到如新派食肆般精益求精。

孙道弘建议，需懂得在小红书等社交媒体作有技巧的高效宣传，令内地游客受落并吸引前来光顾，又列举部分转型及宣传策略成功的食店（如知名法式烘焙店Bakehouse）作参考。文中指，老板听后表示同意，会遣散员工后将稍作休息重整旗鼓，物色适当舖位重新出发。

我们喜见正值壮年的杨老板仍斗志十足，并表示大家要保持联络，期待他再战江湖，届时定会光顾新店再品尝香浓咖啡，畅聚一番。