水果营养｜4种生果不要削皮吃！医生揭果皮抗炎降血压＋3聪明吃法

许多人吃水果时因为怕农药残留会选择将果皮削掉，台湾台北荣总遗传优生科主任张家铭指出，其实果皮才是最营养的地方，像是苹果皮、葡萄籽、柑橘皮、车厘子梗等等，都含有酚酸（phenolic acids）的天然植化素，能帮助能帮助稳定血糖、降血压等等。

台湾台北荣总遗传优生科主任张家铭在Facebook粉专《基因医师张家铭》中分享果皮的好处，他提到许多人吃水果时都会把果皮削的一干二净，殊不知果皮才是最有营养价值的地方，像是苹果皮、葡萄籽、柑橘皮、车厘子梗。

4种夏季水果吃太多伤骨头（按图👇👇👇）

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这些看起来不起眼的东西，其实富含一种叫做酚酸（phenolic acids）的天然植化素，国际研究显示果皮里的这些酚酸，能帮助稳定血糖、降血压、抗发炎、减少脂肪堆积，在体内会帮助调节血糖（像是减少糖分吸收、促进葡萄糖进入细胞）、抑制脂肪堆积、增加血管弹性、降低自由基造成的伤害，甚至能活化抗氧化酵素（像SOD、CAT、GPx），有机会帮助我们逆转现代人最常见的健康难题，也就是代谢症候群。

张家铭补充，苹果皮里的绿原酸（chlorogenic acid）可以帮助改善胰岛素敏感度、降低血糖；柑橘皮里的阿魏酸（ferulic acid）对抗发炎、帮助血管放松、稳定血压；葡萄籽中的没食子酸（gallic acid）则有强力的抗氧化作用。这些酚酸不只是“营养素”，它们更像是身体的天然调节器。

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​养生不必花大钱：医师教你将果皮变“抗氧化酵素”，聪明吃法大公开！​

​张家铭坦言，有时候人们会把养生想得太复杂，以为要吃很贵的保养品才有效果，但其实靠果皮也可以做到。早上喝果昔时连苹果皮、红萝卜皮、葡萄整颗下去打，再加一匙坚果粉或乳酪，不但口感好，还能让酚酸和膳食纤维一起进来；泡茶时把吃完的柠檬皮、橘子皮、车厘子梗、苹果皮晒干，泡热水当果皮茶喝，味道清香又不苦涩，尤其冬天来一杯，暖胃又安心；剩下的果渣也可以加一点面粉、燕麦、肉桂粉，做成简单的“果渣能量饼”，烤箱一烤，整间厨房都香，好吃又有营养。

【本文经《风传媒》授权转载，原文：这4种水果千万不要削皮吃！医生揭密：果皮可降血压、抗发炎，一堆人都做错了】

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