莲蓉食谱｜甜品食谱｜每年中秋，总有吃不完的月饼，买的、送赠的、自家制的，但中秋过后，过时失势的月饼就成了被嫌弃的鸡肋。当中传统的莲蓉月饼仍是中秋的主流，也是最多吃剩的月饼！从前酒楼有个不成文习惯，会把卖剩的月饼，挖出莲蓉馅料做莲蓉包。除了莲蓉包，其实还可用作炮制其他美味甜品，西多士，汤圆、布甸等，以下介绍4个简单易做的莲蓉甜品食谱，令鸡肋大升级。即使换上其他红豆、芝麻等馅料也可。
摄影：龚嘉盛

莲蓉锅饼食谱｜

莲蓉锅饼是上海名物豆沙锅饼的变凑，要用面粉、蛋、水等先搓饼皮，但其实用急冻印度手抓饼代替，效果口感相若，最重要是悭水悭力，初哥、手残一样无难度。

莲蓉锅饼食谱

材料：
莲蓉、印度手抓饼各适量

做法：
1. 把莲蓉馅擀成长方形。
2. 放在手抓饼上，左右对折，轻按接口黏合。
3. 烧热油锅，以中火半煎炸，至两面金黄即成。

莲蓉汤圆食谱｜最简单糯米粉＋水　搓搓揑揑

吃腻吃剩的月饼，挑下它的莲蓉馅，或多买了制月饼的如莲蓉或红豆蓉，都可把它脱胎换骨，赐予它离开月饼后的二次生命。最简单的，莫如炮制汤圆，团团圆圆又好意头，家中只要有糯米粉，加点水便可包制不同馅料的汤圆了。

汤圆做法食谱｜芝麻/花生/芋圆9款汤圆食谱　哪款最肥日限多少？

莲蓉汤圆食谱

材料：
糯米粉200克
清水180毫升
莲蓉100克
菜油少许
黑糖20克

做法：
1.把水和糯米粉拌匀加少许油搓至软滑，分成小团，每粒约15克。
2.莲蓉搓成小圆，每粒约10克。
3.面团压平，包入莲蓉搓圆。
4.烧热一锅水，放入汤圆至滚起转中小火。
5.煲至浮起即成，约10-15分钟，盛起。
6.煲滚2碗水，加入黑糖煮至溶化，放入汤圆同吃。

莲蓉西多士食谱｜莲蓉代替花生酱　增添怀旧风味

酒楼老板为省成本，不浪费食材，会叫师傅把卖剩的月饼莲蓉馅整莲蓉包，简单直接，其实当花生酱涂面包，不也是莲蓉包！再蘸蛋液煎成西多更美味。

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莲蓉西米布甸食谱｜30分钟还原茶楼经典

以莲蓉做甜品，还有最经典、传统的莲蓉西米布甸，但已绝迹很多茶楼餐厅了，不想到处找甜品店，在家自煮30分钟搞掂。

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