近年越来越多家庭选择电磁炉作为主要煮食工具，然而不少人心中仍存一个疑问：没有明火，真的可以炒得出“镬气”吗？对习惯传统煮食方式的港人而言，电磁炉没有火舌，火力只以数字显示，难免会产生“好像不够力”的感觉。同时，也有不少人认为“镬气”一定要明火，离开炉头火焰，就再难炒出爆香层次。事实上，电磁炉采用电磁感应直接加热锅具，热能传递更集中，热效率甚至比明火煮食更高，亦能更快升温及稳定控温。

为打破“火力不够猛”、“冇镬气”、“难以掌握火候”三大迷思，德国品牌 Siemens 特别邀请有“厨坛魔术师”之称的星级厨师杨尚友（Christian Yang）亲自上阵，开办《电磁炉迷思料理实验室》，即场用 Siemens 电磁炉精准火力与十大安全设计，重现港人最爱的三款镬气小炒。

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入厨迷思！魔术师挑战三大镬气小炒

迷思1. 电磁炉火力不够强劲、加热速度较慢？

以椒盐鲜鱿实证：电磁炉直接加热锅底，升温比传统明火更快3倍，火力持续稳定输出，避免油温大起大落，令炸物更稳定、更少油。Christian 现场利用 Level 6 火力，快速升温之余亦稳定油温，即使分批放入鱿鱼，依然能炸出干爽酥脆的口感、锁住水分。加上内置过热保护器可即时监察油温变化，避免温度过高，在加热速度和稳定性上均优于传统明火。

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迷思2：电磁炉没有明火就无法做到“镬气”？

以干炒牛河实证：电磁炉虽无火舌，但高功率与稳定高温同样能爆香焦化，做出“干口、干身、带微焦”的“镬气”效果。Christian 示范利用 Level 8.5 火力快速加热，让河粉干身不黏底，同时保留微微焦香。在抛炒过程中，Siemens 的极速离锅感应功能探测锅具动态，当锅离开炉面时会暂停能量输出，放回即恢复加热，这种灵敏度确保了抛炒过程中火力不中断，让每一条河粉都干身分明、酱香入味，完美颠复电磁炉没有“镬气”的迷思。

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迷思3：电磁炉操作上较欠缺直觉感、难以掌握火候？

以姜葱炒蟹实证：传统明火靠眼睛观察火头大细，而Siemens电磁炉提供独家 17项煮食模式，比传统明火更细致的分级控制，令新手更易掌握精准火候，减少“一不留神就过火”的情况。Christian 运用此精准控温技术，使蟹肉与姜葱香气层层释放，成功做出浓稠却不失清新的“挂汁”层次。

示范过程中，Christian亦特意模拟汤汁溢出的情况，以测试电磁炉的安全设计。当侦测到液体溢出时，系统即时发出警示，让您在爆炒菜式时依然能保持炉面整洁，不再是一场清洁灾难，而是真正的“智感”享受。

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HK01读者专属体验与礼遇

活动不只是示范，也是一个近距离体验科技入厨的机会。参加者只需 $150 报名费，即有机会现场赢取 $1,200 德国厨具 及即时获赠 $600 购物礼券。即场感受 Siemens 电磁炉的精准火力与安全设计，并享受多项专属礼遇，让学到的技巧与灵感延伸至日常厨房。

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•【亲身体验Siemens电磁炉安全易用】：实测火力反应与体验安全设计
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电磁炉迷思料理实验室
日期： 4月17日 (五)、4月24日 (五)、5月1日 (五 – 公众假期)
时间（每日两场）：午间场 12:00–13:30；午茶场 15:00–16:30
名额：每场仅 10 位
地点： Siemens家电旗舰店 - 铜锣湾边宁顿街8号亨利集团中心地下
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Facebook：siemenshomehk

（资料及相片由客户提供）