一整天忙碌过后，肚子早已咕噜作响，脑海却不停浮现同一句：“今晚煮咩好？”既想让自己和家人“食好啲”，又不想为几道菜忙得筋疲力竭。其实要在有限时间内煮出美味又有水准的家常菜，关键不在复杂厨艺，而是一个零失手的调味法！今次就教大家用 李锦记旧庄特级蚝油，轻松炮制三道以蚝油为主调、简单快捷又充满惊喜的家常菜。无论是新手入厨，还是忙碌的上班族，都能轻松掌握。

煮好𩠌要有靓蚝油！简单一匙成就极致鲜味

想令家常菜更出众，关键在于选对调味料。一瓶优质蚝油，能瞬间提升食材的鲜味层次。蚝的天然鲜香，不但能突显食材原味，也令整道菜更具深度与香气。蚝油用法多变，无论煎炒煮炸、腌制或蘸点，只需一匙就能带出浓郁鲜香。用来腌肉可去除雪藏味、加速入味，令口感更嫩滑；炒𩠌时更能同时做到提鲜、上色与收汁，轻松煮出色香味俱全的家常美味。

最快10分钟搞掂！新手必学简易家常菜

蚝油食谱一：口感嫩滑、香气馥郁“家常蚝油嫩豆腐”

2-3人分量 20分钟（未计浸木耳时间） 难度2
材料：
豆腐2件
木耳（干）5克
葱花10克
鸡蛋2只（拂匀）
生粉适量

调味料：
李锦记旧庄特级蚝油20克
水45毫升

做法：
1. 木耳用清水浸泡30分钟，汆水备用。
2. 豆腐切件成长形，轻轻拍上生粉，扫上鸡蛋液。
3. 烧热油镬，下豆腐，以中火煎至两边金黄，盛起。
4. 原镬下蚝油、水、木耳拌炒，豆腐回镬，煮至收汁，最后撒上葱花即成。

不失败贴士：
~煎豆腐宜选较挺身的硬豆腐、板豆腐、木棉豆腐，或包装上建议用作煎炸的豆腐。
~木耳先汆水，可大大缩短拌炒时间。

蚝油食谱二：清新微酸、甜而不腻的“青柠蜜糖鸡翼”

3人分量 15分钟（未计腌鸡翼时间） 难度2

材料：
鸡中翼6只
青柠1.5个（榨汁）
蜜糖2汤匙
葱粒少许
芝麻少许

腌料：
李锦记旧庄特级蚝油1.5汤匙
青柠1个（榨汁）

做法：
1. 鸡翼用腌料腌30分钟后，以中小火煎熟备用。
2. 热镬用慢火略煮蜜糖，加入青柠汁煮匀。
3. 鸡翼回镬，以慢火煮至收汁。
4. 最后洒上葱粒及芝麻即成。

不失败贴士：
~不同品牌蜜糖稀稠度各异，且易焦㶶，可按需要略加水分。
~营养师建议此菜式汁料配搭清新，亦可以用于去皮鸡扒、三文鱼柳等较低脂肉类。

蚝油食谱三：口感爽脆、充满家常风味的“冬菇马蹄煎肉饼”

3-4人分量 10分钟（未计腌肉时间）难度2

材料：
免治猪肉180克
鲜冬菇20克
马蹄粒40克

腌料：
李锦记旧庄特级蚝油1.5汤匙

做法：
1. 冬菇切粒。
2. 加入马蹄粒、肉碎、蚝油拌匀，腌10分钟。
3. 把肉碎分成5-6小份，搓成圆饼状。
4. 烧热镬，用1汤匙油慢火把肉饼煎至两边金黄，即成。

不失败贴士：
~只用李锦记旧庄特级蚝油腌肉，毋须生粉，肉饼不只更鲜味，还更爽口。
~鲜冬菇也可以干冬菇代替，香味更浓，浸泡4小时以上即可。

色香味的秘诀！加一匙瞬间提鲜入味

讲到蚝油，不得不提李锦记旧庄特级蚝油！创立于1888年嘅李锦记，系蚝油嘅始创者，拥有超过130年历史，历经几代人努力，始终坚持最高品质，深受专业厨师同家庭用户嘅喜爱。

李锦记旧庄特级蚝油选用养殖期两年以上嘅原只优质鲜蚝，坚持“即采即开即煮”嘅原则，鲜蚝捕捞后立即开壳熬煮，再经长时间慢火精心熬制，先能提炼出最纯正、最浓郁嘅蚝香精华，将鲜味满满锁住喺每滴蚝油入面。

李锦记旧庄特级蚝油一酱多用，无论煎炒煮炸、炊饭、调酱汁、整沾酱、做烧烤腌料都啱用。只需一匙李锦记旧庄特级蚝油，轻轻松松就做到提鲜、入味、上色同收汁嘅效果，瞬间提升食材嘅鲜甜味道，煮出大师级嘅色香味俱全。

品牌亦因应唔同用家需要，推出多款唔同容量嘅包装，包括255克、350克及510克经典玻璃樽装，仲有167克及327克嘅唧唧装。即刻入嚟了解更多蚝油嘅鲜味秘诀：https://bit.ly/4t5jbd7

（资料及部分相片由客户提供）