寿喜烧食谱｜寿喜烧酱汁汤底做法简易、黄金比例鲜甜惹味
寿喜烧食谱｜港人一年四季都有颗打边炉的心，在家吃火锅，切好食材，放进锅中一并煮熟即成，做法非常简单方便。今次带来日本家常菜，寿喜烧食谱。这款火锅的重点，是其甜甜的酱汁汤底，教你如何调配完美比例，做出美味火锅。
寿喜烧酱汁汤底需要加水吗？
寿喜烧是日本家常料理。传统食用时，不会加水，会透过洋葱、大白菜、豆腐等食材所含水份，慢火煮牛肉。不过，现时食寿喜烧都会加水，像一人火锅般，煮熟食材。
寿喜烧。
寿喜烧酱汁黄金比例做法
寿喜烧酱汁带甜味，在调配酱汁时，建议用日式酱油，加味醂，这两款酱料相对中式豉油会偏甜。至于寿喜烧酱汁调配比例，日本火锅达人美食家建议，黄金比例是清酒100cc、味醂100cc、酱油100cc、砂糖30g。不过，有没有放清酒其实分别不大，可随个人喜好而定。
来自日本的味醂，是一款像米酒的调味料，味道带点甜味，用作提鲜。
除了直接买寿喜烧酱汁，也可以自己用日式酱油和味醂制作酱汁。
健康小贴士：打边炉酱料浓味，不加入清酒，味醂份量减低，味道相对无咁咸，同样美味。
寿喜烧食谱做法
寿喜烧食谱
| 食谱 | 寿喜烧（煲） |
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材料： |
牛肉片1盒、金菇1包、豆腐1件、椰菜半个、鸡蛋1只 |
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调味： |
酱油4汤匙、味醂2汤匙、糖2汤匙、水600毫升 |
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做法： |
1. 将金菇切去根部，再拆散件备用。 |
| 2. 豆腐、椰菜洗净切件备用。 | |
| 3. 将酱油、味醂和糖混合成调味酱汁备用。 | |
| 4. 将金菇、豆腐、椰菜、牛肉、调味酱汁和水一并放进锅里。 | |
| 5. 煮约8-10分钟。 | |
| 6. 最后可加生鸡蛋于锅中即成。 |
摄影、剪接：Joe、Karman
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