西多士做法｜茶餐厅邪恶诱惑15分钟完成、减油免炸四边金黄满蛋香

撰文：邹家凤

出版：2026-08-23 00:32更新：2026-08-23 00:32

港式西多士，是大人小朋友难以抗拒的诱惑，看着小块牛油，在厚厚的金黄香脆多士上慢慢溶化，跟晶莹的糖浆融为一体……单看，已是一种享受。不过，愈美丽，愈邪恶！想减少罪疚感？唯一可以妥协的做法，是不油炸，改作半煎炸！只要记得把四边逐一煎香，外观同样吸引，却省掉不少油分。摄录、剪接：李思敏

西多士做法｜用隔夜面包更好?

西多士，要外脆内软，最重要做法是面包索满蛋液。小时候，妈妈就最爱用隔夜面包来做西多士，因为隔夜面包已流失一些水分，较干，不像新鲜的那么软熟，有助汲取蛋液。听说它的发明，也因不想浪费过夜面包而出现。

若不喜欢隔夜面包，或等不到一夜，可以把面包放在焗炉或白镬微微烘干，也同样做到此效果。

西多士的内层夹心，可以按个人喜好，加花生酱、果酱、芝士、火腿等，也可以什么也不要，尝它的原味与蛋香。

食谱	西多士（煎）
材料	面包2片、鸡蛋1-2只、花生酱适量、牛油适量、糖浆或蜂蜜适量
做法	1. 在一块面包上涂上花生酱。
	2. 把另一块面包盖上成三文治，切去四边面包皮。
	3. 鸡蛋拂匀，把三文治放进蛋液内。
	4. 逐一浸泡两面及四边，约5-8分钟，直至彻底吸满蛋液。
	5. 热锅下油，放入蛋液三文治，以中火半煎炸至两面及四边金黄，盛起。
	6. 放上牛油，淋上糖浆或蜂蜜即可。

位列十大邪恶茶餐厅食品的西多士，不用说都知它热量高、脂肪高。一份花生酱西多士，522卡路里，肪脂约4茶匙，以跑步计算约需1小时才能把热量消耗、脂肪燃烧。若以煎代替炸，可能跑少10-20分钟㗎！

1.可随喜好涂上花生酱、果酱或什么也不加，保持原味。
2.面包可以多士或法包代替，或沾蛋液前，把面包烘干，可更快吸取蛋液。
3.煎面包时，必须煎好四边位。