瑞士鸡翼食谱做法｜瑞士鸡翼（英文Swiss Wings），却不在瑞士找，也与瑞士无关。这道餐厅或豉油西餐的经典，名字由太平馆创，瑞士鸡翼来由，据闻源于一次侍应向外籍顾客说“Sweet Wings（甜鸡翼）”，对方却误听作“Swiss Wings（瑞士鸡翼）”，从此，Sweet Wings变作Swiss Wings，更成了餐厅的招牌菜。因此，甜，就成了瑞士鸡翼的神髓。

瑞士鸡翼做法｜瑞士汁黄金比例　可保存达7天

要做瑞士鸡翼，不少人会选择樽装瑞士汁，只要按一比一的比例加水便可。杂货舖店员也指“现在哪有人自己调校酱汁㗎，最紧要快。”瑞士汁，主要材料有豉油、老抽、冰糖，或可加点香料和姜葱，其实非常简单，一点也不麻烦，而且比现成买来制作的鲜甜润泽。

瑞士鸡翼食谱做法

只需把鸡翼汆水过冷河，然后放进滚的豉油汁内滚1分钟，关火再焗半小时至45分钟便可，皮滑肉嫩，剩下来的瑞士汁可放雪柜冷藏四至七天，留待用作浸泡鸡脚、鸡翼尖或拌面，一滴都唔嘥！

瑞士鸡翼健康小贴士

瑞士鸡翼，最美味的当然是色泽通透香甜滑溜的鸡皮，虽然脂肪多，但胶质也多，有助补充胶元蛋白，令肌肤保持弹性。且鸡肉强腰健胃、温中益气，只要适量食用可增强抵抗力。

摄录、剪片 : 李启康

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