薯蓉食谱｜做法简易免牛油免忌廉低脂版、香滑软绵全靠1秘密武器
薯蓉食谱｜免牛奶、免牛油、免淡忌廉做法，只需土豆和加一样材料即成香滑薯蓉，更将高脂转变为低脂，同时不失薯蓉独有风味！摄影：余晓彤
薯蓉食谱｜低脂版薯蓉简易做法
薯蓉点整？美味幼滑薯蓉背后藏著大量高脂食材如牛油、忌廉等，愈绵滑往往加入愈多高脂材料，再配以酱汁食用，有如每口也在吃脂肪般。事实上，令薯蓉质地幼滑不一定只有牛油、忌廉，加入一样在超市常见的包装食品一样可以做出同样效果，而且比传统的来得低脂健康。【薯蓉香滑四大要诀】几时加牛奶最软绵？（附薯蓉及薯蓉汁食谱）
免牛奶、免牛油、免淡忌廉，只需3材料即成香滑薯蓉，更将高脂转变为低脂。
薯蓉食谱｜绵滑配搭黄金比例 土豆忌廉玉米蓉3：1
不用牛油、忌廉也煮出绵滑薯蓉的“秘密武器”，便是忌廉玉米蓉！比加牛奶、忌廉来得更容易，事前准备工夫也大大减少。倘若要做出滑身口感，当中也有比例可参考，土豆跟忌廉玉米蓉配搭比例3：1。食谱中的分量为150克土豆和50克忌廉玉米蓉，做出来的分量大约有一碗，可按需要在比例中加减分量，盐也可试味后，按喜好调整或省掉。
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上面的木匙是加了忌廉玉米蓉的效果；下面的木匙是没有经过加工，虽然在照片上比较难看出分别，但在加入忌廉玉米蓉后质地的确变得细致。
请按图看薯蓉加忌廉玉米蓉做法：
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健康版薯蓉食谱做法
薯蓉材料 | ||
土豆150克 | 忌廉玉米蓉50克 | 盐适量 |
薯蓉做法 | ||
1. 土豆去皮切件。 | ||
2. 烧热一锅水，加入土豆煮15-20分钟。 | ||
3. 熄火，倒掉所有水，用叉把土豆压成蓉。 | ||
4. 开小火，加入忌廉玉米蓉搅拌至滑身。 | ||
5. 加入盐调味，即成。 | ||
误会土豆易肥 只因索油吸酱能力高
土豆本身属低脂肪食物，却经常被误以为容易致肥，原因是土豆常被制作成高脂肪食物如牛油薯蓉、土豆焖鸡翼等。由于土豆非常“索油”，兼吸酱能力极高，以土豆焖鸡翼为例，鸡翼中油脂被土豆完全吸收。 令土豆额外吸收了大量脂肪，热量及脂肪大大提升。根据美国农业部（USDA）的资料显示，每100克薯蓉含有2.8克脂肪。而按忌廉玉米蓉的营养标签，其脂肪含量只有0.15克。
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传统薯蓉每100克含有2.8克脂肪；低脂版薯蓉每100克含有0.15克脂肪，两者相差19倍。