沙姜鸡翼点解？沙姜鸡大家在酒楼吃得多，今次不用原只鸡，简单做一道沙姜鸡翼，一样惹味。只要在腌鸡翼时加入沙姜粉，最后调一个沙姜酱，整道菜就充满浓郁的沙姜味，仲要20分钟完成。但你又知道沙姜与一般的老姜、生姜有何分别吗？

沙姜是什么？

沙姜与姜一样吗？我们做菜时常用到外皮啡黄色的姜，其味道辛辣，辟腥又好、煮姜葱菜式也行。而沙姜的颜色虽然跟姜类似，外型却较细小，姜肉也相对浅色。它的味道不及姜那样辛辣，还带有类似五香的味道，腌肉做菜反而恰如其分，能发挥其味却不会太抢。

用沙姜粉方便快速

沙姜鸡翼比原只沙姜鸡容易做得多，腌肉时加点沙姜粉去腌就行。我们煮“姜葱”菜式习惯加姜片、葱段，但煮沙姜鸡翼却不是用原片姜，去杂货舖买包沙姜粉就行，一包大约可煮到1至2次。若嫌味道不够，气炸鸡翼期间，还可将沙姜粉、熟油、麻油、盐等调成沙姜酱，上碟后搭配享用，包保够味。

沙姜健康小贴士：

沙姜早在古时已被当药材使用，有指李时珍曾在《本草纲目》提到其功效为：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛、寒湿”等，而沙姜具有化痰行气，消食开胃，健脾去湿等作用，对胃寒者尤其有益。

摄影、摄录：萧文学

剪接：钟瑞龙

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