备受餐饮业界瞩目的“2026全港厨艺新星比赛”决赛及颁奖典礼已于日前（9月23日）圆满落幕。这项由VTC旗下中华厨艺学院（CCI）及国际厨艺学院（ICI）首度合办的厨艺盛事，今年全面升级，首次将中餐及西餐两大范畴同场分组竞技。今届赛事吸引近百名青年厨师报名，创下历届新高。经过早前专业评审入围评选后，每组挑选出10名优秀选手跻身决赛，合共40名，而“青少年组”更首次有中学生成功入围决赛。中华厨艺学院训练委员会主席黄家和教授, BBS, JP 在席间表示，香港餐饮业的持续健康发展，有赖一代又一代厨师的传承与创新。他乐见参赛者展现扎实厨艺，并将科技、可持续性槪念（ESG）及创新理念融入创作，期望这班新生代能为香港“美食之都”注入新动力。

三位女厨师勇夺金奖展现巾帼实力　李汉辉成“三料大赢家”

经过激烈的比拼，赛事诞生了多位出众的新星，当中女性厨师的表现尤为亮眼。今届共有9位女青年厨师成功晋身决赛，当中更有3位勇夺金奖，包括凭借“金瓜映翠・南瓜三食”夺得“中餐青少年组”金奖的英恩慈；以“南瓜三重奏・味噌鳕鱼”摘下“西餐青少年组”金奖的吴霈琳；以及凭“融・鲜”夺得“中餐公开组”金奖的萧晓晴。

而全场最瞩目的大赢家，则是“西餐公开组”金奖得主李汉辉。他凭借作品“Steamed Prawn Roll & Tartlet with Prawn Foam & Leek Puree & Marigold Leaf”，巧妙融合意大利青黄瓜及青苹果等本地有机时令食材，展现丰富口感。饮食作家兼食物造型师钟咏娴（Gloria Chung）担任西餐评审，她品尝过众多作品后表示，这班厨艺新星展现了极高的国际级水准，令她对香港厨艺界的未来充满希望。她特别欣赏参赛者选用在地食材，认为这不但支持环保，更能展现香港独特的风土味道与故事，为菜式赋予打动人心的情绪价值。

一众赞助商推动业界发展　评审大赞ESG与绿色理念

大会特别鸣谢两大钻级赞助机构的大力支持，为比赛增添意义。秉持“百年工艺传承‧成就厨艺新星”的李锦记（香港）有限公司设立了“李锦记最佳酱料配搭奖”；而致力推动“明火煮食‧切磋中西厨艺”的香港中华煤气有限公司则设立了“煤气公司最佳专业表现奖”。这不只嘉许了参赛者在酱料运用与专业烹调上的卓越表现，亦为年轻厨师注入了强大的推动力。李汉辉亦同时包揽了这两大殊荣，成为今届的“三料得主”。品牌赞助(聚大金凤)亦设冠名奖项，鼓励青年厨师发挥创意。

对于今届大力提倡的可持续发展与ESG理念，评审们均予以高度肯定。中华厨艺比赛工作小组召集人兼中餐首席评审林千国指出，参赛者的作品完美接合了绿色理念、酱汁运用以及明火烹调的主题。他大赞年轻厨师在烹饪、摆盘以至讲解理念时都表现得非常清晰，成熟度极高，完全符合未来低碳及不浪费食材的社会指标。西餐首席评审黄德祺（Chef Rocky Wong）亦对参赛者在陌生环境下依然能精准控制时间及发挥水准表示赞赏。他语重心长地提醒新秀，妥善监控及运用资源是未来的必然趋势，厨师必须时刻具备不浪费食材的意识。

活用AI科技辅助　追求原创性打破国界

除了环保理念，新一代厨师的科技应用及原创思维同样令人惊喜。另一位中餐评审，资深专业食评家谢嫣薇（Agnes Chee）分享道，在这个资讯泛滥的社交媒体时代，一道菜式除了味道，最重要是具备“原创性”。她认为今届参赛者能将自身对食材的了解完整地表达出来，技术含量高，甚至懂得活用AI科技来辅助构思摆盘。她观察到年轻厨师能自然地将中西融合，相信他们未来定能进一步打破料理的国界限制，带领香港饮食界接轨国际潮流。

“2026全港厨艺新星比赛”不仅是一个竞技擂台，更是一个让年轻厨师互相学习、实践ESG理念及运用创新科技的绝佳平台。这群充满热诚的青年厨师，凭借扎实的厨艺基础、打破常规的原创性，以及对社会和环境的责任感，向大众展现了香港餐饮业无比的活力与潜力。随著首届中西厨艺新星的诞生，相信这班年轻力量将继续在餐饮界发光发热，将香港“美食之都”中西荟萃的饮食文化薪火相传，携手推动业界迈向更国际化、更可持续发展的辉煌未来！

（资料由客户提供）