小朋友都爱“吃麦当劳”，而用餐期间往往对众多的美食制作过程充满好奇。为了让小朋友更深入了解餐厅营运，香港麦当劳今年暑假再次举办“麦当劳小员工学习体验日”，逾10,000名小朋友换上餐厅制服，由小小顾客化身成“小小员工”，亲身体验餐厅对食品安全、卫生和服务的严格要求。
在麦当劳团队的带领下，一众小员工参观了餐厅的生产区和冷藏库，除了学习严谨的清洁程序，也深入认识各种优质食材，还学懂如何冲出美味咖啡，以及怎样跟客人互动。香港麦当劳表示，希望小朋友透过体验活动，将注重卫生、尊重食物的良好习惯带入生活日常，将食品安全的理念薪火相传。

“麦当劳小员工学习体验日”自2018年以后，于今年暑假再次举办，共有45间分店餐厅参与，吸引逾10,000名6至12岁的小朋友参加。体验日当天，小朋友穿上迷你版麦当劳制服，分别担任三大岗位“小小经理”、“小小顾客服务专员”以及“小小咖啡调配师”，在麦当劳团队带领下走入生产区，实地体验餐厅的日常运作。

严格卫生标准从“洗手”做起　两色手套防交叉污染

要了解麦当劳的专业标准，第一步必定是“食品安全”与“个人卫生”。所有“小员工”进入生产区（即厨房）前，都需要用麦当劳专用的消毒杀菌洗手枧液洗手最少20秒。

此外，接触食物之前，都必须要戴上手套。麦当劳严格实行“两色手套制”，规定蓝色手套专门用作处理生的食材；而透明手套则专门用作处理熟食，保证生熟食物不会交叉接触。

优质食材每日新鲜直送　严格执行“先入先出”食品管理

做好清洁后，“小员工”首先到生产区内的冷藏库参观，了解麦当劳对食品的来源有严格要求。餐厅所有的鸡蛋更是通过全球采购严格挑选，并妥善存放在冷藏库中，到烹调前一刻才会取出，以确保新鲜。

至于汉堡包所使用的面包，每日新鲜配送至各分店餐厅，在使用前，餐厅团队都会仔细检查包装上的到期日，保证每个面包的品质都符合规格。

饮品方面，McCafé的咖啡豆皆获得“雨林联盟认证”，并精选自秘鲁、墨西哥及埃塞俄比亚等著名产地，确保在种植和生产过程中，都有妥善保护环境。

为了保持食物品质，麦当劳严格执行“先入先出”的库存管理系统，一旦过期便立刻弃置。餐厅更会每月定时邀请国际检测机构对为至少20种已拣选食材进行独立测试，确保食材的安全与规格均合乎标准。过去10年多，麦当劳已委托SGS对超过2,880种食材进行测试，全部测试结果满意。

三大经典岗位体验　亲手制作美食、学习服务礼仪

体验日中，小朋友在3大岗位中均各有“职务”。“小小经理”负责管理餐厅大小事，不但要监控食品品质，更要化身为“油质监控专家”，学习使用“食油品测管”来检测炸油状况。麦当劳的煮食油采用葵花籽及芥花籽油，能将反式脂肪及饱和脂肪维持于较低水平，小小经理会利用滴管比对品测管颜色，决定是否需要换油，以科学精神捍卫食安 。

“小小顾客服务专员”则是餐厅的“亲善大使”，除了要以亲切笑容迎接客人，也需要协助“星级顾客”爸爸妈妈使用自助点餐机和麦当劳App，并派发迷你新地筒，为顾客带来Happy Moments；“小小咖啡调配师”则走入McCafé柜台，学习咖啡豆和咖啡冲调的知识后，并即场为自己制作一杯“Babyccino”，体验手作调配的乐趣。

颁发工作证书　盼食品安全及专业服务文化薪火相传

活动尾声，小朋友发挥创意扭扭气球，亲手拼凑出“薯条造型气球”带回家，分店餐厅总经理更向每位表现优异的小小员工颁发特制的“工作证书”。香港麦当劳期望，透过此活动能将食品安全观念与服务精神传承给下一代，而未来亦会继续连系家庭与社区，创造更多寓教于乐的成长体验。