日前铜锣湾希慎广场14楼围上挡板，好奇一问之下，发现原来这就是巴奴毛肚火锅进驻香港的首店选址！让食客不惜排队四小时都要食到的巴奴毛肚火锅，到底是何方神圣？

与海底捞并列火锅巨头　 进驻香港谁胜谁败？

巴奴毛肚火锅跟海底捞目前为是中国内地火锅赛道的两大龙头代表，两者在经营理念、核心卖点和价格定位上展现了截然不同的餐饮哲学，更被业内称为“海巴之争”。巴奴核心为“产品主义”，高呼口号“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”；而海底捞则主打“服务主义”，强调情感陪伴及顾客的临场体验，更有川剧变脸、美甲等多元化的服务，两个品牌采取极端不一样的方向。

但两者最大的分别，在于价位和分店数目。巴奴的价位走高品质路线，比较起来海底捞就亲民不少，价格差距大概有三到五成。而分店方面，海底捞开放加盟，逾千分店遍布全球。而巴奴以直营为主，以便控制品质，现于国内有两百多分店，即将在香港开设首间海外分店，踏上进军国际的第一步。

两巨头各有千秋，同样座落于香港，未知香港人又会更喜欢哪一套呢？

全国高品火锅第一名　220间分店年卖630万份毛肚

好奇翻查一下资料，原来巴奴毛肚火锅在全国已经有220家直营分店，更是“全国品质火锅”行列中排名第一。甚么是“品质火锅”呢？在内地的火锅赛道上，多个品牌堆砌服务和性价比竞争市场，而“品质火锅”正正相反，定义为价位落于客单价120元以上，主打产品主义，以高品质食材为主要竞争力。

不卷服务反而跑出　靠纯粹专注提供最好食材

读到这边，“巴奴”二字又是什么意思？原来火锅是由重庆码头的纤夫发明，而纤夫又称巴奴，品牌以此命名，希望融入“团结同心、逆流而上”的纤夫精神，以纯粹的心专注一致做好火锅。而品牌经过二十多年，凭借食材优先的理念，深耕食材本源，为客人带来高品质火锅享受，在内地热度不断上升，荣登内地品质火锅排行榜第一名，而远近驰名的独家毛肚，更是一年卖出超过630万份，八成半香港人北上探店都会点上一份。

巴奴食啲咩？必试招牌毛肚+野山菌汤
港人高度评价“在本地很难找到替代”

在巴奴毛肚火锅，几乎每桌必点招牌“一王一后”：毛肚配野山菌汤。配搭看似简单，越简单越见真章！巴奴采用来自新西兰的绿色毛肚，而云南野山菌汤则采用云贵高原海拔3000米以上的野生菌，在门市每日现熬，将云南鲜味带到全国各地。

不时不吃相信大家都听过，而巴奴更是将这句实践到业务当中，提倡“蔬菜月月新”！巴奴在云南建立起专属蔬菜瓜果供应线，每个月都会环比上新，为饕客献上各种时令蔬菜，更主打每天鲜配到店的鲜笋感受天然之味。

巴奴曾捐款香港赈灾　与香港结缘

值得一提的是，巴奴热心公益，多年来都有捐助听障儿童、儿童医院，而且于每一次面临大灾大难，包括新冠疫情、河南暴雨、甘肃地震等，巴奴都会快速响应捐助。而香港宏福苑火灾救援行动中，巴奴亦捐助200万港元支援，于公益上不遗余力。

(资料及相片由客户提供)