浙江舟山渔港码头日前出现罕见一幕，重约十多斤的尖吻鲭鲨以每条20人民币（约23.4港元）、4条70元人民币（约82.2港元）的贱价叫卖，折算每斤仅约1人民币（约1.17港元），身价远逊同船的带鱼与鲳鱼，吸引大批市民围观却鲜有人问津。专家指出，这批鲨鱼并非刻意捕捞，而是渔船追捕鱼群时误入渔网的“兼捕货”；因死后体内蓄积的尿素迅速分解，加上肉质粗糙难烹调，拖回岸边反成渔民的蚀本负担。

码头现贱价鲨鱼每斤¥1　围观者众买者寥寥

每年11月是浙江沿海雷达网渔船集中回港的季节，根据大陆媒体《海峡都市报》报道，舟山定海西码头工人正忙于卸下一筐筐肥美的带鱼与鲳鱼，角落一筐青灰色的鲨鱼格外显眼。船主开价“20元一条、4条70元”，一条十来斤，折算下来每斤约1人民币。同一批渔货中，重约七至八两的带鱼每斤售24人民币（约28.1港元），逾1斤的顶级带鱼更卖至每斤45人民币（约52.8港元），身价高出鲨鱼数十倍。

这批鲨鱼即便价格低至地摊价，码头围观的市民虽然络绎不绝，但真正掏钱购买的却寥寥无几。

兼捕入网非专门捕捞！追逐鲳鱼鱼群变送上门

这批原本该深潜海底的鲨鱼，为何沦为廉价品？据《中国新闻周刊》引述专家分析，尖吻鲭鲨（英文俗称Shortfin Mako Shark，内地亦称灰鲭鲨、红鲨，台湾多称短鳍鲭鲛或灰鲭鲛）是公认游速最快的鲨鱼之一，冲刺时速可逾70公里，成鱼体长一般在2至3米以上，最长可达4米左右。其猎食范围广泛，常追逐鲭鱼、鲱鱼、鲳鱼等中上层集群鱼类。在舟山海域十分常见。每年9月中旬东海开渔后，成千上万艘渔船同样全速追逐该批经济鱼群，双方在海中锁定同一目标，结果鲨鱼因追食而在拖网中与猎物“狭路相逢”，纯属自己送上门的副渔获“兼捕品”。

尖吻鲭鲨列濒危野生物种　难销售兼有法律风险

多名渔业从业者坦言，出海燃油、人工及保鲜冰块成本高昂，船舱空间必须优先留给带鱼、鲳鱼等高利润“硬通货”；兼捕的鲨鱼占据冰库空间又压损高价鱼，拖回岸上不仅卖不出好价钱，更面临附录物种在境内销售的法律定性模糊空间。

尖吻鲭鲨虽被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）附录Ⅱ，但该公约主要规管跨国进出口，加上牠未纳入内地国家重点保护名录，境内经营利用根本“办证无门”。由于各地执法口径不一，部分地方视为免办证，部分则比照保护动物严查扣押，渔民拉回岸上随时面临被查没收的法律风险，一来一回反成蚀本累赘。

尿素分解散发刺鼻臊味！肉质粗糙难去沙成滞销死穴

鲨鱼即使贱价求售仍乏人问津，核心死穴在于其独特的生理结构与繁复的烹调难度。据《中国新闻周刊》深度分析，鲨鱼表皮满布粗糙坚硬的盾鳞，下锅前必须经历高温烫洗与刮鳞的“去沙”（去除如砂纸般的粗糙盾鳞）工序，且单条体型硕大，普通家庭根本无力处理与储存，本地传统食法亦仅限于少数如醋熘鲨鱼羹等重口味菜式。《中国新闻周刊》了解到，同样体内蓄积高浓度尿素的北极格陵兰鲨，在冰岛则被埋入砂石发酵数月风干制成传统发酵鲨鱼肉（Hákarl）；但在东南沿海华人饮食习惯中，这类重尿臊味食材缺乏广泛加工市场，普通家庭极难驾驭。

更具决定性的障碍是其刺鼻异味，鲨鱼活著时须在体内蓄积高浓度尿素以维持渗透压，一旦死亡，组织中的尿素迅速被体内的酶与细菌分解为挥发性极强的氨气，氧化三甲胺（TMAO）亦还原转化为三甲胺（TMA），两者交织出浓烈的尿臊与腐腥气味，在臭味与肉质的双重负面因素下，鲨鱼顿时成为只可围观，不宜买回家的蚀本货。