9月是“世界认知障碍症月”，当我们谈论认知障碍症时，脑海中浮现的或许是记忆流逝的无奈与照顾者的重担。最近，香港中华煤气有限公司（煤气公司）与香港圣公会福利协会携手举办“煮播3.0”“爱回味‧家常菜”烹饪比赛，将厨房化作健脑与疗愈的场地，让长者用熟悉的味道，对抗遗忘的挑战。

厨房变成健脑场地　家常菜延续家庭记忆

比赛于9月13日在铜锣湾煤气烹饪中心举行，多位患有认知障碍症的长者在照顾者的陪伴下，一同拿起镬铲，重现一道道充满家庭故事的拿手好菜。活动不仅是一场厨艺比拼，其目的在于透过美食与家庭文化的连结，让参加家庭重拾美好回忆，并向公众展示长者的潜能，推广“以人为本”的照顾模式。

活动采用了“认知障碍展能疗法™️”及“程序记忆法”食谱技巧，帮助长者透过熟悉的步骤重拾烹饪的乐趣。香港大学临床医学学院精神医学系临床教授陈伟智表示，烹饪过程能全面训练长者的感官、专注力、执行功能及程序记忆，笑言食物“不仅能够滋养个胃，亦能滋养脑袋”。

其中一组家庭，将已故父亲拿手的“彩椒虾仁炒蛋”，升级为加入了三文鱼的健脑版本。女儿分享，患有认知障碍症的母亲从最初上课时打瞌睡，到后来变得投入，甚至会主动发问：“落葱呀落葱！”。她感触地说：“经过呢个‘煮播3.0’之后，原来佢系得嘅！”。这次经历让她明白，不应完全禁止母亲做她喜欢的事，而是应该“做返佢可能够做到嘅嘢”。

另一位参加者因妈妈爱吃鱼，便为她设计了“柠檬蒸三文鱼”。她从课程中学到三文鱼对大脑有益，并发现“喺程序方面去入手，系帮助好大嘅”。也有家人分享，妈妈以前是“煮得之人”，拿手菜包括生炒排骨等，但随年纪渐长，开始忘记步骤。现在，家人会帮忙买好食材，陪她一步步重温熟悉的味道，让温馨的家常菜得以传承。

参加者重拾笑颜 评判：“煮食能重拾自信、减轻压力”

长者们在比赛中全情投入，脸上洋溢著久违的自信与喜悦。一位参加者坦言，活动让妈妈“开心咗好多”，全家人都特地前来打气。家人更笑著对她说：“你煮多啲嘢畀我哋食喇㖞，我哋更加多啲返嚟屋企食饭！”。简单的对话，却是维系家庭最温暖的承诺。

比赛评判团由煤气公司企业事务及政府关系总监王佩儿女士、香港圣公会福利协会总干事刘冼静仪女士、香港大学临床医学学院精神医学系临床教授陈伟智及煤气烹饪中心导师组成。他们依据健脑食材选取、味道及菜式背后的家庭意义等标准进行评选。

王佩儿女士分享，很高兴看到明火煮食能帮助患者和照顾者重拾自信、减轻压力，并承诺会继续发挥公司的强项，将爱心延续下去。刘冼静仪女士则被参赛家庭的故事深深感动，乐见长者不受病情限制，发挥所长，证明了他们也能“积极地过、放胆去做、做自己想做嘅事”。

主礼嘉宾、社会福利署助理署长（安老服务）甄丽明女士亦表示，乐见长者与照顾者之间的温馨互动，并赞扬“煮播3.0”计划有助长者在晚年发挥潜能，提升生活质素。

计划惠及逾9,000人次 成果显著

自2017年推行至今，“煮播”计划已惠及超过100个家庭，服务超过9,000人次。根据香港大学的初步评估数据显示，超过一半的参与长者对煮食增加了信心（50.9%），近一半感到家庭和谐度有所提升（47.2%）。同时，近半数照顾者亦表示其照顾负担有所减少（49.1%）。

“煮播3.0”的成功，不仅在于一道道美味的家常菜，更在于它重新点燃了认知障碍症长者的生活热情，巩固了家庭关系，也为社会提供了一个创新的认知障碍症照顾模式。

(资料及相片由客户提供)