预制菜近年成为社会关注的议题，香港青年协会青年研究中心（青协）成立的青年创研库今日（20日）公布研究报告。调查结果显示，有逾九成受访者难以清楚分辨餐厅是否提供预制菜，有近八成受访者认为预制菜定价应低于即场制，惟若餐厅主动标明是预制菜，仍有近半受访者愿意光顾。

报告引述专家及学者指，难以强制餐厅标示预制菜，因本港目前没有明确定义，忧易有灰色地带，对业界造成负面影响。青年创研库认为，现行法例未要求餐厅必须披露相关资讯，对消费者的知情权保障不足，建议建立自愿认证计划，

逾九成受访者难分辨餐厅是否提供预制菜

香港青年协会青年研究中心成立的青年创研库，今日（20日）公布“预制菜──现况与消费者期望的探讨”研究报告。该组织在2025年12月29日至2026年1月4日期间，访问800名本港18至64岁市民。

调查结果显示，当中有逾九成受访者难以清楚分辨餐厅是否提供预制菜，有逾四成受访者对预制菜的印象普通，主要担心味道欠佳或无镬气、添加剂过多、口感或质感变差。

近八成受访者认为预制菜定价应低于即场制

在选择餐厅方面，有逾六成受访者最重视食物味道，其次价钱占逾五成，环境卫生及食物安全则占约三成。近八成受访者都认为，预制菜的定价应低于即场烹调。

若餐厅主动标明预制菜　近半受访者愿光顾

虽然有逾六成受访者预设餐厅应是“即叫即煮”，逾八成受访者认为餐厅应披露“全成品”预制菜的使用情况，惟若餐厅主动标明采用预制菜，有近五成受访者表示仍会光顾。结果反映，市民对预制菜并非抱持一刀切的态度。

访谈个案普遍认为预制菜长期存放影响食物新鲜

青年创研库并访谈13名个案、7名专家、学者和餐饮业界人士。有访谈个案表明若餐厅以即制价格出售预制全成品，顾客会感到受骗，餐牌应清晰列明，让顾客按价钱与新鲜程度作出选择。

而访谈个案普遍认为，预制菜难以因应个人口味调配，例如少油少盐，而长期存放可能影响食物新鲜或含防腐剂，不过预制菜的优点为上菜快速及味道稳定等，可向午膳时间紧迫的学生及上班族提供较相宜选择。

专家与学者认为难强制餐厅标示预制菜　因易有灰色地带

业界人士指出，预制菜并非新兴现象，为餐饮业应对劳动力持续短缺、资深厨师断层、高昂营运成本的方法。专家与学者指出，现今科技已能有效保存营养并确保卫生；而食物安全亦受现行法例规管，菜肴品质的关键在于生产与处理是否妥当，而非取决于烹调地点或预制形式。

至于能否订立措施强制餐厅使用预制菜标示，专家与学者一致认为可行性偏低，主因难以界定预制的定义，强制执行易产生灰色地带，并对业界造成负面影响，故倾向推动自愿资讯披露。

消费者知情权保障不足　吁建立餐饮业自愿认证计划

青年创研库“社会民生组”副召集人赖翠茵表示，维持经营诚信乃本港“美食之都”的核心价值。目前本港未有对预制菜的明确定义，现行法例亦未要求餐厅必须披露相关资讯，对消费者的知情权保障不足。

成员黄家庆建议当局委托独立机构开展专项研究，建立一套适用于本港餐饮业的自愿认证计划，透过统一准则并配合官方认证标志，带动食肆的“正面品牌效应”，建立可靠的餐饮消费环境。

倡制订《商品说明条例》实务指引　明确列明违规情境

成员程智枫则指，现时《商品说明条例》禁止虚假说明，惟预制菜的定义未明，消费者权益或未能充分保障，建议制订《商品说明条例》实务指引，明确列明违规情境，如餐厅标榜“即叫即煮”但过度依赖全成品，以保障消费者知情权。