【母亲节／传统酒楼／餐饮业／油价升】母亲节将至，部份市民或已提早向酒楼订座准备周末庆祝，不过伦敦大酒楼副总经理苏万诚今日（8日）表示，国际油价飙升导致渔船减少出海，海鲜供应量大减，其中虾蟹的来货价高出30%至40%，加拿大带子更由每磅约180元升至约300元，即升67%，但他担心加价将促使更多顾客北上庆祝，因此宁愿“打个和蚀住做”也不会加价，最重要是他们在母亲节吃得高兴。

中高档餐厅方面，香港餐旅业协会主席梁熙表示，旗下酒店中菜馆明日（9日）订台量确实较去年同期逊色，由两轮减至不足两轮，顾客订台也不需致电多间餐厅，“有啲客反映过去打电话三四间先订到台，𠵱家打到第二三间订到台。”

渔船减少出海以致海鲜来货价飙升　酒楼经营环境恶化

近年传统酒楼母亲节的生意表现不理想，今年似乎继续没有起色。伦敦大酒楼副总经理苏万诚表示，昨日（7日）陆续有顾客致电订座，目前只收到约30台订座，估计部份市民或选择北上庆祝，部份人则在格价选择较便宜的餐厅，不会再像昔日提早一个月订座。

早前中东局势升温，带动国际油价飙升，也间接影响餐饮业的经营环境。苏万诚指出，渔船需要燃油出海，而海鲜也通过货车运输，油价飙升导致渔船减少出海，海鲜供应量大减，鱼虾蟹及海味等来货价飙升，当中以元贝及带子等贝壳类海鲜升幅最高。

虾蟹来货价升三四成　贝壳类如加拿大带子升近七成

苏万诚举例指，目前虾蟹的来货价较油价飙升前高30%至40%，至于加拿大带子的升幅更惊人，由每磅约180元升至约300元，即升67%。然而，北上消费热潮不止，他担心加价将促使更多顾客北上庆祝，因此不会加价。

旧年已经知开始困难，今年更加困难。冇钱赚㗎，要硬食呀，好彩系瓜菜唔算贵。

负责人不敢加价“蚀住做”︰最重要顾客母亲节吃得高兴

被问到有何招式拆解，苏万诚无奈表示没有办法，员工只能建议顾客转吃其他𩠌菜，但他强调不会强求，若顾客真的希望品尝“发财瑶柱甫”等菜式，只能够“打个和蚀住做”，最重要是他们在母亲节吃得高兴。

苏万诚又指，除了海鲜的来货价飙升外，电费、煤气费及洗碗碟外判公司的费用上涨，甚至连卫生纸也加价，虽然升幅远不及海鲜，但他强调“山大斩埋有柴”，因此不难理解近日本港结业潮愈演愈烈。

梁熙︰周六订台量由去年两轮减至不足两轮

中高档餐厅方面，港中酒店集团主席、香港餐旅业协会主席梁熙表示，旗下酒店中菜馆周六的订台量，确实较去年同期逊色，由两轮减至不足两轮，但目前距离母亲节正日还有两日，他考虑部份顾客还未订座或直接到店，估计营业额与去年同期相近，并有信心周末爆满。

梁熙又指，酒店自助餐的预订价普遍较去年上调，酒店并积极推出优惠，例如早鸟或母亲半价等，同时会提供康乃馨、香氛喷雾及拍照服务等，通过仪式感增强母亲节气氛，以吸引顾客留港消费。

有啲客反映过去打电话三四间先订到台，𠵱家打到第二三间订到台，可能的而且确有少少分别。