香港非遗月｜“非遗雅宴”筵开20席 展示菜式背后的制作技艺
港式奶茶、蒸笼作、海鲜酱作、虾膏虾酱等制作技艺，都是香港非物质文化遗产，由华夏基金会、京港学术交流中心及文化力量组成的“非遗六月”，将这些香港“非遗”以一场宴席串连起来成为“非遗雅宴”，在文化体育及旅游局主办“香港非遗月2026”期间，，一次过筵开20席，向食客展示香港的“非遗”文化，展示菜式背后的制作技艺。
由华夏基金会、京港学术交流中心及文化力量组成的“非遗六月”今日（4日）在西九故宫文化博物馆璟珑轩，公布即将于“香港非遗月2026”期间举行“非遗高峰会”、“公众非会议报告”及“非遗雅宴”，涵盖学术及技艺交流、公众讨论，旨在让公众从不同层面认识本地丰富的非物质文化遗产，并彰显香港各式非遗技艺的独特价值。
本身是历史学者的“非遗六月”主席、立法会议员刘智鹏表示，作为年度文化盛事平台，“非遗六月”继续以高峰会及非遗雅宴凝聚公众目光，汇聚各界力量，将非遗保护转化为可持续的社会行动。
他表示，本年主题为“同源共流”，将香港与大湾区乃至全国非遗“同源”的文化根基，非遗项目在不同地区生根发芽，又能产生在地化的特色，并以制度建设、区域协作、活态传承等方式实现“共流”。
筵开20席的“非遗雅宴”将于璟珑轩举行，副主席徐海山、伍婉婷和委员高宝龄逐一介绍各款菜式。刘智鹏表示，菜式不一定食材本身或烹饪技巧属非遗，可以是工具或器皿本身，如蒸笼，“将香港美食非遗文化重新演译。”另一菜式片皮鸭本身是京菜，“新食”是中间夹了一小块腌萝卜，以展示腌菜制作技艺。
璟珑轩负责人、福苑集团主席卢浩宏表示，“非遗雅宴”菜式将于宴会后纳入店舖宴席，预计每位收费约800元，需要预订。
“非遗六月”于2024年6月首度在香港举办系列公众活动，以推广非物质文化遗产的传承，提升公众对非遗文化的关注，并鼓励市民参与保护与传承工作。
2026非遗雅宴菜单
席前茶会
天作之合：小型蛋挞 ※ 奶茶冻 ※ 金银花冻
(蛋挞制作技艺、港式奶茶制作技艺、凉茶）
非遗工手艺：前菜三味
同源共流
香茜鱼肉烧卖、陈皮牛肉烧卖、冬菇猪肉烧卖、麻辣鸡肉烧卖
（蒸笼制作技艺、茶楼点心制作技艺）
鱼跃龙门：煎酿鲮鱼配豆豉汁
（粤菜菜式）
点睛一笔：萝卜糕、烤乳猪、手指虾春卷拼盘
（海鲜酱制作技艺）
精品六味：
华筵仙羽：片皮鸭新食
(腌菜制作技艺）
渔港雅韵：蜜饯金蚝拼酿辽参
（蚝豉蚝油制作技艺）
芙蓉邀月：浓汤鸡汤云吞
（云吞制作技艺）
南屿新貌：黄金五层肉
（虾膏虾酱制作技艺）
香江风情：金香咸鱼拼生菜
（咸鱼制作技艺）
端午竞胜：龙舟饭
（大澳游涌：国家级非物质文化遗产）
尾韵两味：
一衣带水：客家茶粿、潮州榚点、马拉糕
(茶粿制作技艺、潮州食品制作技艺、茶楼点心制作技艺)
清心同源：桑寄生莲子元肉茶
（凉茶）