咖啡连锁品牌Starbucks正式进驻西九龙文化地标香港故宫文化博物馆，全新概念店是港澳地区首次及唯一一间用中文字“星巴克”作为招牌。该店装修风格融入中式元素，更有“古埃及文明大展”主题特色美食、饮品。

香港及澳门星巴克总经理陈健伦表示，与故宫的合作计划已签订至2028年，开业以来，人流超预期，又补充随著香港经济复苏和游客回流，整体生意“进步咗”，未来将采“温和增长”扩张策略，主力在商业区及旅游区开店。

故宫店投资过百万元　人流超预期

新店在设计上进行了重要的本地化，邀请了三位本地艺术家参与创作，成为店内三大亮点中文字“星巴克”牌匾、瓷雕艺术装置，以及以天然矿物和泥土颜料创作的画作。

Starbucks更推出与故宫埃及文化展相关的食品，包括“金字塔”造型慕斯蛋糕，以及以木乃伊为主题的酥皮香肠卷。陈健伦透露，该店投资过百万元，营业已有1个月，人流是超乎预期，而与故宫的合作计划已签订至2028年，旨在透过故宫这个窗口，向世界各地游客展示星巴克与本地及中国文化的结合。他强调，故宫店的租约“唔止”到2028年。

聚焦旅游与商业区　温和扩张

对于香港整体市况，陈健伦表示，随著香港经济复苏和外地游客回流，北上消费人群已固定，不会再大规模去深圳，餐饮业市况已见底后缓慢回升，公司业务录得温和增长，生意“进步咗”。

现时Starbucks全港共有165间分店，陈健伦指出，未来的扩张策略将采取“温和增长”的方针，著重在商业区及旅游区开设分店，主力开设有座位的店舖，最小面积约为800平方呎，最大可达3,000平方呎。他补充，今年上半年有4间门店已“落实”将会开店。

不打价格战　分三级定价

对于内地咖啡品牌瑞幸攻港，陈健伦表示欢迎，认为这有助于“做大咖啡的市场”，并教育消费者欣赏咖啡，不担心被中低价位品牌抢占生意，亦不会因此而打价格战。

他强调，在无必要的情况下不会全线加价，目前设有高中低三个价格级别，主要与营运成本相关，每个级别之间相差单位数字的百分比，例如港岛区由于租金贵，定价亦会较高。

全港93间舖不收现金　日后会视情况增加“cashless”门店

数码化方面，陈健伦强调“无现金支付”（cashless）已成为主流，现时全港有93间分店不接受现金付款，“这个数目未来会视乎市场情况，略增加（无现金支付门店）” 。另外，他又指，香港APP会员人数达90万，通过手机APP落单的生意占整体生意的10%，占会员生意的三分之一。

广告方面，陈健伦，会集中资源于社交媒体，以贴近潮流，不倾向传统的电视或地铁灯箱等硬销广告。