煮面贴士｜杯面的调味包应该在煮面前放，然后再加热水，还是煮面后才放？这个世纪难题一直困扰不少人，甚至有人为此亲自向日本著名食品公司求证。近日，日媒《Pinzuba》的一名编辑咨询了“日清食品”，关于杯面落调味包的顺序，结果发现，原来背后大有学问！

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虽然杯面是速食的食品，但不少对食物有严谨追求的人都会想尽办法令它呈现最好吃的状态。最近，日媒《Pinzuba》的一名编辑撰文分享，有一晚加班至深夜，打算煮杯面来医肚，在他准备加入调味料的时候，却注意到附带的调味包上写著“请在享用前最后加入”的字句，但觉得太麻烦所以索性把它和配料一拼丢进杯面内。

杯面泡好后，一开始吃起来并没觉得有什么异样，但该编辑仔细品尝后，却发现面条口感偏硬，甚至能在嘴里感受到它们的形状。他大感不解，于是立即向食品公司“日清食品”查询，发现原来关键就在于调料包的种类！

煮面贴士｜日清解释：主要看汤包类型

“日清食品”解释，一般而言，粉末状的调味包多半建议“先放”，因它具有易溶于热水、重量轻且保质期长的特性。但另一方面，由于这些粉状调味包经干燥加热后，容易令部份风味流失，尤其是油、酱油、味噌等发酵食材更加难完整地呈现其原有的味道。

而液体调味包则更能还原酱油、味噌、高汤、油等原汁原味和浓郁的口感，不过生产过程就相对较为繁复。

如果想品尝到杯面的最佳风味，“日清食品”建议，若杯面附带的是液体调味包，就必须“后放”。因为如果“先放”，汤的油分和黏度会在面条表面形成一层薄膜，形成隔热的效果，令热水无法充分渗透到面条中，原本设计好的风味也会流失，无法重现预期的口感。

煮面贴士｜日媒实测发现味道、口感分别明显

为证实此说法，《Pinzuba》编辑更准备了两杯同款的杯面来实测，一杯依照说明“后放”，另一杯则“先放”。虽然两个煮好的杯面放在一起，外观并无分别，但口感却是差天共地。“后放”的那杯，面条均匀散开，口感也比较顺滑；“先放”的那杯，面条一夹起便黏成一团，吃起来甚至硬硬的，而且有些面条泡在热水中也没有变回软身。

至于汤底方面，该编辑则认为“先放”的杯面咸味较为突出，但“后放”的味道更醇厚及鲜味更明显。因此，假如大家对于杯面的味道有严格的追求，不妨完全跟足其包装提供的步骤，或许就能吃到最佳味道和口感的杯面！

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