威士忌是一种以谷物为原料，经蒸馏与熟成制成的酒类，其源流可追溯至中世纪炼金术与修道院文化中出现的蒸馏酒“生命之水（Aqua Vitae）”。随著全球威士忌市场逐年成长，除了欧美传统产区外，近年日本、中国内地与台湾等地也相继投入威士忌酿造，逐渐受到国际关注。

全球威士忌市场规模于2022年已达640亿美元（约5000亿港元），并预估在2028年将成长至913亿美元（约7100亿港元）。市场预计将以年均约6％的速度持续成长，显示威士忌仍是未来备受关注的产业，也带动包括内地与台湾等亚洲地区积极投入威士忌酿造与市场布局。由日本酿造的日本威士忌不仅在国内享有盛名，在海外市场同样评价极高，被公认为世界五大威士忌之一。

来看看这些备受关注的亚洲威士忌品牌：

日本1929年推首款国产威士忌　长期熟成商品具高收藏价值

日本国产威士忌的蒸馏始于1923年关东大地震发生的那一年。日本第一座麦芽威士忌蒸馏所寿屋山崎工厂（现为山崎蒸馏所）于京都近郊动工兴建，正式揭开日本本格威士忌酿造的序幕。此时，距离威士忌传入日本已整整过了50年。1929年，日本第一款国产威士忌“三得利威士忌白札”正式问世，标志著日本威士忌商品化的起点。

第二次世界大战爆发前，东京酿造、NIKKA等企业也陆续投入威士忌事业，产业雏形逐渐成形。战后随著日本生活型态西化、饮食习惯转变，威士忌开始真正走入日本大众生活。大量业者相继投入市场，酿造技术亦不断精进，最终确立了作为“世界五大威士忌”之一的独特地位与风格。

随着全球需求持续攀升，日本产威士忌长期面临原酒供应不足的问题。其中，长期熟成产品尤为稀少，具备高度收藏价值，近年屡屡以高价成交。三得利烈酒旗下、长期熟成的单一麦芽威士忌“山崎55年”2022年在美国纽约进行拍卖，以60万美元（约467万港元）成交，反映出日本威士忌在国际市场上的高度人气与收藏热度。

2023年，日本的威士忌出口额达500亿日圆（约25亿港元），与2015年相比规模已接近成长5倍。根据日本国税厅资料，截至2023年3月底，日本持有威士忌制造许可的业者共有181家，以烧酎酿造闻名的鹿儿岛县，威士忌制造业者数量居全国之冠。相关人士分析，对于原本就具备蒸馏酒酿造技术的烧酎制造商而言，跨足威士忌领域的技术门槛相对较低，这也是近年日本地方中小业者积极投入威士忌生产的重要原因之一。

中国消费者不只爱白酒　威士忌市场估将现88%成长率

中国烈酒市场长期由“白酒”主导，市占率高达97％。不过，近来市场正悄悄出现变化。虽然受到新冠疫情影响，2023年中国威士忌市场一度出现短暂放缓，但整体规模仍已成长至全球第4大市场。展望未来，自2023年至2026年间，中国威士忌市场预估将出现高达88％的惊人成长率，发展潜力备受看好。中国酒厂也在全球威士忌市场中，逐步开辟新的发展空间，成为值得关注的新势力。

威士忌在中国市场长期属于小众酒类，直到2000年代以前，都未能真正打开主流市场。2021年被视为中国威士忌市场大幅成长的关键一年，被称为“中国威士忌元年”。中国本土威士忌产业也加速布局。截至2023年，中国境内包含规划中与建设中的蒸馏厂已达40家，显示中国国产威士忌进入快速扩张阶段。

中国精酿啤酒龙头之一的熊猫精酿酒业已正式跨足威士忌市场。公司创办人兼董事长夏语林表示，中国威士忌市场的潜在规模极为庞大，公司希望以长期视角培育品牌。他指出，虽然中国的白酒文化历史悠久，但从日本的经验来看，在清酒与烧酎之外，威士忌同样成功被市场接受，因此并不认为“中国消费者只会接受白酒”。在他看来，中国酒类市场的口味结构，未来仍有相当大的多元化发展空间。

目前，中国的国产威士忌几乎都仍处于起步阶段，多数酒厂才刚开始蒸馏，熟成时间普遍不满两年。因此，国产威士忌要在中国市场形成规模化流通，仍需再等上数年。

延伸阅读：老挝假酒中毒事件6游客死亡　如何避免喝到甲醇？专家教这样保命

KAVALAN噶玛兰威士忌成台湾之光　外国游客疯抢

在全球获得高度肯定的“日本威士忌”之后，“台湾威士忌”正紧追在后。台湾运用原本被视为不利于威士忌酿造的亚热带气候，透过创新手法反而化为优势，惊艳世界。《日经》指出，引领这股革新浪潮的关键人物，正是兼具谦逊性格与行动力的金车集团总经理李玉鼎。

外界过去认为威士忌必须在寒冷地区生产，然而李玉鼎打造的噶玛兰威士忌却来自亚热带的台湾。他将原本被视为不利条件的环境反过来运用，采取前所未见的制作方式，也因此引起业界高度关注。一名日本酒类制造商高层回忆当时的震撼表示：

他们善用高温环境让熟成速度加快的特性，使生产效率大幅提升。这种颠覆性的思维，我从没听过。

他指出，一般情况下需耗时15至20年的制程，被缩短至约原本的三分之一。

噶玛兰威士忌已接连在具世界权威性的“世界威士忌大奖（World Whiskies Awards，WWA）”中，夺下单一麦芽威士忌类别的最优秀奖项。其蒸馏厂的产能在2019年就已成长至全球排名第十的规模。

于2025年举办的第30届英国ISC国际烈酒竞赛中，噶玛兰威士忌再创佳绩，不仅荣获“世界产区年度酒厂冠军奖杯”，更在赛事中夺得5面金牌，历年累计金牌数正式突破950面。随著噶玛兰威士忌名声远播，也逐渐成为日本、韩国游客来台必买的伴手礼之一，展现台湾威士忌在国际市场的影响力。

【相关文章】葡萄酒入门：红酒白酒“酒标”解读方法教学　多国语言也不怕（按图放大阅读）：

延伸阅读：

“液体黄金”崩盘！茅台暴跌20％ 年轻人嫌辣改喝这２款

【本文获“TVBS新闻网”授权转载。】