内地自2022年掀起“男色经济”热潮，为了在竞争激烈的餐饮市场突围而出，不少餐厅纷纷引入男表演者或“肌肉男”侍应，为食客打造全新的用餐体验。连锁火锅品牌亦不例外，部分分店近年化身“夜宵主题店”，结合DJ、男模表演、热舞互动等元素，为食客带来与别不同的享受。这场热潮不仅是搏取眼球的噱头，更揭示内地餐饮业经营策略的转变——从比拼食物与价格，到娱乐与餐饮的融合，市场模式正悄然改写。
记者：李浩辉、邓凯雯　编辑：叶卓颖　摄影：李浩辉、叶卓颖／大学线

晚上九时，深圳一间连锁火锅店的灯光忽然转暗。店员俐落地盖上客人的火锅，邀请众人移步至餐厅中央，并递上萤光棒。随音乐低鸣起伏，灯光闪烁流转，一名身形精瘦的男表演者踏上临时搭建的小舞台。

餐饮与娱乐融合　迎合可观的市场需求：

伴随着《Bang Bang Bang》等韩流音乐热舞，火锅店顿时化身夜店，气氛瞬间沸腾起来——以女性为主、年龄介乎二十至四十多岁的食客挥动著萤光棒，随节奏摇摆。男表演者见状便脱下皮衣，高喊：

小朋友请回避！

再掀起背心，露出结实的腹肌，惹得台下女食客欢呼起哄，争相上前触摸。

现年33岁、来自宁夏的Mango（化名）从事餐厅表演逾十年，如今除亲自表演，亦经营有约24名成员的表演团队，负责在全国及海外的餐厅、酒吧表演唱歌和跳舞。海底捞某深圳分店今年1月推出“夜宵主题店”后，他便开始承接有关表演工作，白天练舞，晚上则登台表演。

Mango平均每月走访全国六个城市的餐饮场所演出，每次15分钟至一小时不等。他指表演行业的收入差距颇大，刚入行的新人完成15分钟表演，便可根据其人气及外貌获得约300至500元（人民币，下同）的报酬；“资深”如Mango的表演者，则能获得约800元，倘若在酒吧表演45分钟，酬金更近三千元。但由于属自由身，收入偶有高低，Mango透露自己加上其团队的表演分成所得，现每月收入约为三万至五万元不等，疫情前最高更曾达七万元。

Mango念大学时加入校内的舞蹈社团，也会在课余时间于车展兼职，某次工作时结识了一位在酒吧工作的学长，在对方引荐下，Mango首次登上酒吧舞台表演，开展其表演生涯。他坦言，相比初出茅庐的大学生月薪一般仅数千元，表演者平均月薪却高达一万五千元，且无需花费时间实习、入行门槛较低，因此便决定投身此业。

为免遭淘汰　表演需与日俱进

在“小红书”上搜寻“猛男”、“肌肉男”、“185大帅哥”等标签，可见大量介绍“男模餐厅”的短片及帖文，内容以一众身材精壮的男侍应为主，吸引众多女用户留言查询餐厅地点，热潮在网络日渐蔓延。受惠于此，Mango表示自今年3月起，随表演邀约增多，每月的收入增加了三千至四千元。不过他视之为短期效应，行内竞争激烈，表演者须不断进步以维持自身吸引力。

Mango坦言，这份工作最大的挑战是要保持观众的新鲜感。为紧贴潮流，Mango平日会留意“小红书”、“抖音”等社交平台，将网上流行的元素和歌曲融入演出，演出风格、舞蹈编排与服装造型亦须定期更新，而歌曲剪接、铺排以至现场气氛的带动，更是必须仔细琢磨的环节。演出结束后，他还会根据顾客反馈调整歌单，力求每场表演都能带来不同体验。他甚至计划在未来的表演加入中国四大名著及神话元素，让表演内容变得更多元化。

我们是卖艺，不是卖色。

谈及工作期间遇到的困扰，Mango忆述曾在表演时被观众扯皮带、拉裤子或被要求陪酒，他虽对此反感，但碍于表演和顾及餐厅的立场，他只能“冷处理”—— 以冷漠回应客人的无理行为。面对有关男表演者“卖色”的争议，Mango强调，展露肌肉只是表演的“加分项”，即使没有腹肌的加持，也能为观众带来精彩的表演，重申所有行业都值得尊重。

脱衣秀变卡通互动　观众顿感失望

本刊记者连续两周到海底捞同一深圳分店视察，发现一周前以西部牛仔劲歌热舞为主的“特别”表演环节，已转换成以可爱及卡通为主的新风格。Mango戴上兽耳头饰和兽掌手套，穿着恤衫西裤和领带，唱着《晚安大小姐》和《樱桃小丸子》主题曲载歌载舞。相较上周的表演，食客的反应不如上次般热烈。女观众：

（表演者）脱了才满意！

来自广州、今年22岁的佩如与朋友特意下班后前来欣赏“特色”表演。她兴奋地表示，为做好首次亲眼欣赏表演的心理准备，她已事先在“小红书”看了不少表演者脱衣、展露腹肌的影片，没想到餐厅会转换表演主题，与满心期待的内容有所出入，认为这次的表演气氛没有想象中好。

33岁的梁小姐则与男朋友由香港特意北上前来餐厅欣赏表演。她形容现场气氛不错，惟卡通主题倾向吸引小朋友，同样对表演者没有脱衣、展露身材感到有点失望。

男模服务成特色　女顾客比例高达七成

在一众以“男色”作招徕的餐厅中，2019年开业、位于杭州的烧肉店“ALOCA·阿洛卡肉食研究所”是“小红书”上最受关注的“男色”餐厅之一。负责人Cain笑指，当初只是为了开业宣传而邀请任职健身教练的朋友到店内客串，却意外引起顾客热烈反应，在社交平台爆红，自此男模服务生便成为其特色。身材结实的服务生赤裸上半身，仅穿上贴身围裙，除为客人上菜外，亦会陪伴食客玩桌游、闲聊谈心。Cain透露，这股热潮令店内男女顾客比例由原先的八比二，变成如今的三比七。

Cain坦言，男模的加入并未令餐厅生意大幅上升，但在疫情后竞争激烈的餐饮市场下，能维持与疫情前相若的营业额已属难得。据传媒引述内地企业讯息平台“天眼查”的数据，2024年全国有逾105.6万家餐饮企业注销。他直言，现时内地餐饮行业状况低迷，他对餐厅现况已感满意。

为配合“男色经济”的热潮，Cain透露餐厅成立了约50人的男模团队，以轮班形式到不同餐厅表演，并在不同的商业活动担任NPC（非玩家角色，一般指接待或服务玩家的角色）表演唱歌、跳舞，各人的薪酬由每天数百至一千元不等，视乎外貌与人气而定。不过，Cain认为“男色经济”非长远之计，加上市场喜好变化迅速，餐厅仍须着重于食物质素，并随时按需要调整服务，才能保持竞争力。

掌握底线　女顾客重情绪价值而非色欲

面对有关男模“卖色”的争议，Cain曾向熟悉相关法规的朋友咨询法律意见，了解政府对“男色”的规管及底线。他苦笑指，今年9月其烧肉店遭同行举报及批评宣传手法“擦边”（透过衣著暴露、动作或语言挑逗来吸引食客），但他相信主打吸引女顾客的餐厅较少机会出现过度色情的情况，因女性更看重被关注及陪伴的情绪价值而非色欲，表现会较为克制，不易会做出越界的行为，所以他并不担心烧肉店的“男色”服务会触犯法例。

【本文获香港中文大学新闻与传播学院实习刊物《大学线》授权转载。】