中华传统饮食文化博大精深，不仅是一门传承千年的极致手艺，幕后更凝聚著深厚的社会脉络与匠心智慧 。为了协助前线教师将优秀的中华文化融入校园课程，并在校园中深化国民身份认同，《香港01》“01教育”团队日前携手励志会梁李秀娱纪念小学，举办了一场别开生面的点心制作教师工作坊。是次《香港01》工作坊邀请到香港专业点心师总会主席余剑雄师傅亲临主讲与指导，带领全校教职员团队齐聚一堂，透过共同研习粤港点心文化与手作虾饺的动态实践，全方位赋能教师团队的跨学科教学思维 。

历史溯源点心文化　从生活智慧到精准合作

讲座在余剑雄主席幽默风趣的解说中拉开序幕。余师傅从清末民初广州西关的“二厘馆”出发，深入浅出地为全校教师解构粤港饮茶文化从“充饥解渴”到“精致社交”的百年历史嬗变 。他特别指出，坊间常言的“一盅两件”，不仅代表著一种少量、多样的城市生活节奏，幕后更承载著香港茶楼作为“家庭客厅”的深厚人情味与包容性 。

余师傅随后带领教师们“走进茶楼后厨”，揭开点心师傅不为人知的“隐形劳动” 。他强调，制作一笼完美的点心，背后高度依赖著“按板、办馅、熟笼”等岗位的专业分工与精准合作 。不论是需要精准开水比例的澄面开皮，还是看天做人的发面技术，这种讲求效率、默契与年资累积的匠心精神，正是点心文化的核心灵魂 。这番专业分享不仅刷新了老师们对传统工艺的认知，更为日后将文化教育融入语文、历史等跨学科教学提供了丰富的新颖素材 。

余师傅手把手教学　分步实操解构点心四大天王

是次工作坊的重点环节在于“人人动手”的沉浸式手作体验，余剑雄师傅更手把手向教师传授点心四大天王之一“虾饺”的制作技艺 。

全校教师分组展开实操，现场气氛非常热烈。老师们首先学习调配由鲜虾、肥猪肉及笋粒组成的黄金比例内馅，理解猪油用以锁住肉汁、笋粒提供爽脆口感的传统烹饪科学 ；随后难度进阶，老师们在余师傅的亲自示范下，手持面杖将由澄面与生粉制成的薄皮擀成完美圆片，并在填充虾饺后尝试细致地折叠封口 。在导师团队巡回精准指导下，一只只外皮光滑、韧性饱满的虾饺在老师们全神贯注的微调中逐渐成形 。

从教师到课堂：推动中华文化扎根校园

励志会梁李秀娱纪念小学校方对是次到校工作坊给予极高正面评价。校方表示，活动透过动手实践的体验方式，成功让全校教师团队在轻松的氛围中，深化了对中华传统饮食文化与大国匠心精神的正确认知。当老师能将这份深刻的非遗文化体会带回课堂，转化为丰富的教学资源时，便能更生动地引导学生多角度认识传统习俗的保育价值，从而在日常校园生活中切实提高师生的国民身份认同。