7岁的小宇饭量不小，妈妈每餐都让他吃足够的鸡胸肉、鱼肉和蔬菜，饭只吃半碗就好，希望他长得结实一点。3个月后回诊，医师却发现孩子身高只长了1公分，体脂肪也偏低。经过仔细检视饮食纪录，才发现问题出在碳水化合物摄取严重不足。许多家长以为多吃蛋白质就能让孩子长得好，却忽略了碳水化合物也是成长发育最重要的能量来源。

大脑与身体发育　碳水是主要燃料

台湾国泰医院儿童医学部李翊诚医师指出，碳水化合物对成长发育中的孩子非常重要，是最重要的能量来源，尤其对大脑来说更是关键。根据台湾卫生福利部国民健康署的建议，儿童每日应有50%至60%的热量来自碳水化合物。当孩子碳水化合物摄取不足时，身体会开始分解脂肪甚至蛋白质来供应能量，这不仅转换效率低，更会消耗掉原本用于生长发育的营养素。

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当孩子碳水化合物摄取不足时，肝脏内的肝糖存量会逐渐不足，身体因此开始利用脂肪作为主要的能量来源，长期下来可能会影响身体的健康与正常发育。李翊诚医师表示大脑细胞只能使用葡萄糖作为能量，无法依靠其他形式的能量，因此碳水化合物摄取不足会直接影响孩子的认知发展、专注力和学习能力。

选对碳水化合物　避免精致糖陷阱

选择碳水化合物的品质，比数量更重要。李翊诚医师建议透过糙米、燕麦、全麦面包含有丰富的维生素B群、纤维和矿物质的全谷类食物，提供稳定持久的能量，帮助孩子整天都维持良好的体力和专注力。

相反地，精致碳水化合物如白面包、含糖饮料会让血糖快速上升又下降，不仅无法提供稳定能量，还可能增加儿童肥胖和糖尿病的风险。家长应该将孩子的白饭换成糙米饭，选择全麦制品取代白吐司，用新鲜水果取代甜点零食。

李翊诚医师提醒，当家长调整孩子的饮食，补足碳水化合物摄取后，会发现孩子的体脂回到正常范围，体重也增加了、身高也长高了。由此可知，均衡的营养摄取，才能真正支持孩子健康成长。

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