易洁镬是不少家庭厨房的必备工具，除了能减少食物黏底的情况，清洗时亦相对方便。不过，易洁镬并非可以永久使用，若日常使用及清洁方法不当，容易令表面涂层受损，或有机会产生健康风险。以下整合5大更换警号、6个保养贴士及正确清洁方法，家长不妨留意。

易洁镬需替换5大警号 出现一个就必须替换

1. 涂层出现明显刮痕

易洁镬表面若出现明显刮痕，尤其是较深的刮痕，代表涂层可能已经受损。若刮痕范围扩大，甚至露出底层金属，便代表易洁镬的保护层已受到破坏，应立即更换。

2. 表面涂层开始剥落

若发现镬面有细小碎片脱落，或出现局部涂层缺失，代表涂层已经失去完整性。烹煮时，脱落的碎片有机会混入食物，因此不宜继续使用。

3. 镬面出现气泡或隆起

正常的易洁镬表面应保持平滑，若发现局部位置出现气泡、隆起或不平整，可能代表涂层与底层之间已经出现分离，增加涂层剥落的机会，建议停止使用。

4. 镬面出现明显变色

若易洁镬表面出现不寻常的变色，例如局部发黑、变黄或出现斑驳痕迹，而且清洁后仍然无法去除，便要留意是否与长期高温加热或涂层损耗有关。若同时发现表面涂层磨损，便应立即更换。

5. 食物经常黏底难以煮熟

若过去煎蛋、煎鱼都能轻易翻起，近期却经常出现食物黏底、煎焦的情况，即使清洁干净后仍没有改善，可能代表防黏效能已经下降。若同时发现表面涂层磨损，便应立即更换。

易洁镬涂层受损恐摄入化学物质

部分易洁镬采用聚四氟乙烯（PTFE）作为防黏涂层，若涂层因磨损而脱落，细小碎片有机会混入食物，成为微米或纳米级塑胶颗粒。

此外，部分易洁镬在制造过程中可能残留全氟及多氟化合物（PFAS），或涂层本身属于含氟聚合物。这类物质种类繁多，部分PFAS在研究中被发现与肝脏损伤、免疫系统功能改变、荷尔蒙干扰及生殖健康问题等有关。

儿童正处于身体及免疫系统发育阶段，长期接触某些PFAS可能与免疫反应、荷尔蒙调节及发育问题有关。所以家长应避免继续使用涂层严重受损的易洁镬，减少不必要的接触。

易洁镬保养6招　正确使用延长寿命

1. 避免大火煮食

使用易洁镬时应以中小火为主，避免长时间使用大火，以免镬面温度过高，影响涂层的耐用程度。尤其不宜将空镬长时间放在炉头（炉灶）上加热，以免温度急速上升。

2. 避免使用金属镬铲

金属镬铲、叉子及其他尖锐厨具容易刮伤易洁涂层，建议改用木制、矽胶或耐热塑胶制造的厨具，减少烹煮时对镬面的磨损。

3. 使用柔软海绵清洁镬面

清洁易洁镬时，应选用柔软海绵或软毛刷，避免使用粗糙百洁布、钢丝刷等工具，以免摩擦力过大而刮花表面涂层。即使遇上顽固污渍，亦不应大力擦洗，以免加速涂层磨损。

4. 避免使用刺激性或酸性清洁剂

清洁易洁镬时，应选用温和的中性洗洁精，避免使用强酸性、强碱性或含腐蚀性成分的清洁剂，并避免长时间浸泡。若遇上难以清除的油污，可先以暖水浸泡软化，再轻轻擦拭。

5. 避免热镬直接冲冷水

刚煮完食物的易洁镬温度仍然很高，若立即用冷水冲洗，可能因急速冷热变化而令镬身变形，亦会增加涂层受损的风险。建议先放置一旁，待自然降温后才清洗。

6. 避免长时间存放食物

不建议将煮好的食物长时间留在易洁镬内，尤其是番茄、柠檬等酸性食物，长时间接触可能影响部分涂层。完成烹调后，应尽快将食物转移至合适的餐具或保鲜盒。

易洁镬清洁4步骤　去除油污不伤涂层

1. 待易洁镬自然降温

煮食后先将易洁镬放在一旁，待温度自然下降，切勿立即用冷水冲洗，以免镬身因温差而变形。

2. 以暖水浸泡软化污渍

若镬面有食物残渣或油污，可先加入适量暖水及洗洁精，浸泡约15至30分钟，让黏附在镬面的污渍慢慢软化，减少后续刷洗时所需的力度。

3. 用柔软海绵轻轻清洗

使用柔软海绵或软毛刷，配合中性洗洁精轻轻擦拭镬面，避免使用钢丝刷、粗糙百洁布或具研磨性的清洁工具，以免刮伤涂层。

4. 冲洗干净并抹干

最后以清水彻底冲走洗洁精及污渍，再用干净的软布抹干镬身，避免水分长时间残留。

若遇上较顽固的油污，可先以暖水浸泡，并使用梳打粉及暖水辅助清洁，切勿用力刷洗。