不少人为了追求健康而选择茹素，以为只要戒吃肉类，就能远离各种都市病和癌症。然而，英国一项最新研究却带来了令人意外的结果：“虽然素食者的整体患癌率较低，但罹患大肠癌的机率却不跌反升。”

早前，台湾肠胃肝脏科专科医生钱政弘在 Facebook 专页发文分享，指出在门诊中也经常遇到长年食素、饮食清淡，最终却依然被大肠癌找上门的个案。究竟“健康饮食”出了什么问题？钱医生整理出素食者常见的 5 大健康盲点，提醒大家“识得食，先至最健康”。

“素食”可分成哪几种？素食对人体有哪些好处？（按图👇👇👇）

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素食者的 5 大健康盲点

1. 维他命 D 严重不足

维他命 D 是预防大肠癌的重要防线，但它主要存在于鱼类和鸡蛋之中。研究显示，长期茹素者缺乏维他命 D 的比例，足足比一般人高出两至三倍。当身体长期缺乏维他命 D，大肠癌的风险便会悄悄上升。

2. 盲目追求“走油”阻碍吸收

部份素食者为了极致的健康，煮食时几乎滴油不沾。可是，维他命 D 属于“脂溶性”营养素，必须依靠油脂的帮助才能被肠道顺利吸收。如果长期采取极端低油饮食，即使进食了含有维他命 D 的食物，身体也无法吸收，结果得不偿失。

3. 缺乏运动与日照时间少

部份茹素群体（例如年长的修行者或长期待在办公室的上班族）生活习惯较为静态，长期久坐会导致肠道蠕动变差。加上少去户外接触阳光，身体无法自然合成维他命 D，双重打击下，无形中增加了肠道病变的危机。

4. 忽视补充钙质

很多人不知道，钙质除了能强健骨骼，肠道内的钙离子还能结合胆酸，减少它对肠道黏膜的毒害。素食者如果完全不饮牛奶、不吃乳酪等乳制品，又没有从其他植物性食物中刻意补钙，肠道便会失去这层重要的保护网。

5. 跌入加工“素肉”与重口味陷阱

蔬菜和水果固然健康，但市面上的“加工素肉”（如素鸡、素汉堡扒）及重口味的素食调味料却隐藏危机。为了模仿肉类的口感和味道，这些加工食品往往加入了大量化学添加物、钠质及人工香料，这些成份反而可能是诱发癌症的元凶。

▼ 同场加映：怎样才算为懂配搭的素食者呢？答案就是要每天进食以下四大种类的食物（按图👇👇👇）：

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防癌小贴士 素食应该点样拣？

想食素食得健康，其实一点也不难，关键在于“截长补短”。钱医生建议可以从以下三方面着手：

1. 多吃“原型食物”： 尽量选择新鲜蔬果和豆类，减少进食加工素肉，并避开成份复杂的化学调味料。

2. 精准补充钙与维他命 D： 即使不吃肉和奶，也可以从香菇、坚果、黑芝麻、豆腐，以及芥兰、白菜等深绿色蔬菜中摄取所需营养。

3. 增加活动量： 多做运动，放假时不妨多去行山或户外散步，多晒太阳，让肠道保持活力！

除了上述针对茹素者的建议，如果你并非严格的素食者，饮食上容许些少弹性，钱医生亦推介一套防癌的“黄金饮食组合”：多吃鱼类 ＋ 大量蔬果 ＋ 每周两份乳酪 ＋ 避开加工肉类。

钱医生强调，无论你是否茹素，保持饮食均衡、不偏食，才是保护肠道、远离癌症的最佳预防之道！

▼ 食素点样可以健康啲？还有什么需要注意？（按图👇👇👇）

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