许多人为了增肌，每天都大量食用鸡胸肉及狂吞高蛋白食物，甚至以为蛋白质吃得越多越好。然而，权威科学新闻网站ScienceDaily报道，一项涵盖超过350项研究的综合分析指出，现时流行的极端高蛋白的饮食模式，可能存在市场过度营销的情况。研究显示，适度限制蛋白质摄入，反而能启动体内细胞自噬（Autophagy）机制，优化新陈代谢并减少慢性发炎，进而延缓衰老。

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摄取蛋白质过量 　细胞“废物回收厂”罢工加速衰老

人体细胞每天都在运作并会产生废物，而细胞自噬的现象，就像是体内的废物回收厂，是专门清理细胞内的废弃蛋白质与受损的细胞组织。当蛋白质摄取过量时，血液中的胺基酸浓度会持续偏高，这会强力刺激细胞内的mTORC1信号通路。

mTORC1信号一旦被持续激活，细胞自噬机制就会被强行关闭，即废物无法及时清理，细胞老化自然加速。相反，当体内胺基酸浓度适度降低时，mTORC1受到抑制，细胞自噬机制便会自动启动，着手清理内部杂质，有助身体更健康。蛋白质｜健身网红食狗粮只为获蛋白质？蛋白质摄取过多或伤肝

肾脏肠道双重受压　中医警惕“积滞生热”

过多蛋白质对身体的伤害不只在细胞层面，现代医学临床数据表明，过多的蛋白质代谢产物（如尿素氮）都必须经由肾脏过滤，长期超量摄取会让肾脏处于高滤过状态，增加负担。而无法在小肠完全消化吸收的蛋白质进入大肠后，会被有害菌酵解，产生吲哚与硫化氢等毒性物质，破坏肠道微生态。

在中医角度，蛋白质丰富的肉类多性温、滋腻。香港人的体质普遍偏向脾虚湿盛或湿热内蕴。若脾胃运化功能不足，盲目过量补充蛋白质，食材无法转化为精微物质，反而会在体内“积滞生热”，引发口臭、便秘、暗疮甚至肠胃不适。

一日三餐已达标？权威膳食指引教你科学计算

到底每天吃多少蛋白质才算适量？根据卫生署及食物安全中心的膳食指引，一般成年人的蛋白质需求如下：

１.一般静态成年人：每公斤体重需要约0.8至1.0克蛋白质。

２.中度运动/长者：每公斤体重约1.0至1.2克。

３.高强度健身/增肌者：每公斤体重1.4至2.0克已极为足够，再多无助增肌，反而转化成脂肪与代谢废物。

一只鸡蛋约含6克蛋白质，100克鸡胸肉约含22克蛋白质，每天三餐均衡摄取鱼、肉、豆、蛋类，随便就能达标，实在无须额外灌入大量的蛋白粉补充剂。