社交平台threads流传一篇帖文引发热烈讨论，事主在帖文中以“警世”为题，强烈呼吁大众小心。她崩溃表示，进食餐厅食物后肚泻并伴随呕吐感，更惨痛直呼“你会好快体验到乜叫喷射战士”。事件曝光后，不少网民将焦点放在餐厅使用的木制容器上，从相片中可以观察到，餐厅使用了一个结构复杂、划分多个小格的木托盘，将熟食、海鲜及前菜等食材直接摆放在木制凹槽之中。木／竹制容器虽天然环保且手感温润，但如果没有妥善保养，它们的含菌量随时比马桶盖还要脏，甚至可能滋生会释放致癌毒素（如黄曲毒素）的霉菌。

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这篇帖文随即引发热议，有网民一针见血地指出，食肆大量使用木材餐具的做法实属“反智”，因为木器“用得多洗得多会霉会烂”，认为木器本身就不可以亦不应该长时间接触水分，即使是家用的木砧板都需要定期更换，“更加唔好讲放入口”。另一位网民的留言亦获得广泛认同，直指木/竹容器容易藏菌，“见到都唔开胃”。

为何木／竹餐具容易藏菌？

植物纤维布满孔隙

木材和竹材作为天然植物纤维，布满微小的孔隙，在日常使用中这些天然毛细孔会像海绵一样，迅速吸收食物的汁液、油份以及清洗时的水分。如果水分长期锁在纤维深处无法彻底干燥，加上厨房或餐厅温暖潮湿的环境，便会为细菌和霉菌提供一个极佳的温床，让它们在材质内部迅速向下扎根并大量繁殖。

日常的损耗破坏保护层

餐具在反复使用时，表面无可避免会产生刀痕或咬痕；若食肆或家庭习惯使用粗糙的百洁布甚至钢丝刷来强力洗刷，更会在其表面破坏保护层，制造出无数肉眼看不见的微小刮痕。这些细微的缝隙会将细碎的食物残渣死死卡住，成为细菌源源不绝的养分库，单靠一般表面的水洗或擦拭根本无法将深层污垢彻底清除。

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多宫格设计容易积聚油污

许多木／竹餐具为了美观或防滑，会加入一圈圈的坑纹、直角的凹槽或多宫格设计，这些结构上的死角往往最容易积聚油污与水垢。当残留的碳水化合物和蛋白质遇上内部积聚的湿气，若每次清洗后未经妥善的通风风干，不仅会滋生一般肠胃细菌，更极易萌发出难以消灭、甚至会释放致癌黄曲毒素的有害霉菌。

木／竹餐具小心滋生致癌霉菌！

黄曲霉菌最适合生长的温度大约落在28°C到30°C左右。在香港厨房的环境通常既温暖又潮湿，这几乎是黄曲霉菌繁殖的“天堂”。另一方面，木材和竹材吸水力强，如果洗完后没有彻底擦干并通风，水分会一直积聚在纤维深处。当餐具内部处于阴暗潮湿的状态，霉菌孢子就会在里面迅速萌发。除此之外，黄曲霉菌也非常喜欢富含淀粉、碳水化合物和蛋白质的环境。木／竹餐具表面的微小孔隙，或是清洗时造成的肉眼看不见的刮痕，会将我们夹过的米饭、面条汁液、肉汁等残渣“吃”进去，为霉菌提供了源源不绝的养分。

日常保养木／竹餐具三大守则

要延长木／竹餐具的寿命并彻底杜绝发霉藏菌，平时的清洁与保养关键在于防潮与温和去污：

即时清洗并立刻抹干

用餐后请务必尽快清洗。千万不要将木／竹餐具长时间泡在水槽或厨余中，这会让天然植物纤维吸饱水分和油污，极易导致发霉或材质龟裂。洗净后，请马上用干净的吸水布彻底擦干表面水分。随后放置于通风良好的地方自然风干；筷子应筷头朝上放入筷笼中，木盘则建议竖立放置，确保接触面减到最低并完全干透。

定期深层保养

当餐具完全风干后，每月可定期在表面涂抹一层薄薄的植物性食用油（如亚麻籽油或橄榄油），静置一晚让其吸收后，再用厨房纸巾擦去多余油脂。这能形成天然保护膜，防止木材干裂。

远离钢丝刷、洗碗机与微波炉

长时间的高温与高湿度环境，会导致木／竹材质严重变形、裂开，甚至直接破坏其防护结构，故此需避免使用洗碗机与微波炉；另一方面，钢丝刷与粗糙百洁布这类强效清洁工具会在餐具表面刮出无数肉眼看不见的微小缝隙，反而成为食物残渣与细菌的最佳温床。

木／竹餐具出现４个状况必须马上丢弃！

发黑或出现黑斑：无论是在筷子尖端还是顶端，只要出现洗不掉的黑色、墨绿色斑点或大面积发黑，就代表霉菌（甚至可能包含黄曲毒素）的菌丝已经深入木头内部。这时用热水烫或刮除表面都无效，必须立刻丢弃。

出现裂缝或凹槽：当木／竹餐具因为热胀冷缩、摔落或长时间使用而出现肉眼可见的裂痕、裂缝或明显刮痕时，这些缝隙会成为食物残渣和水分的“超级避风港”，极易大量繁殖细菌。

起毛边或木屑剥落：如果筷子尖端已经磨损到起毛边，甚至会掉木屑，不仅容易将细菌吃下肚，还可能刺伤嘴巴或食道。

散发霉味或酸臭味：每次洗完晾干后，可以拿起来闻一闻。如果外观看起来正常，但却散发出一股霉味、酸味或潮湿的闷臭味，代表内部已经开始腐败变质、暗藏大量细菌。