近日河北张家口康保县爆出大白菜（绍菜）收购商在装车前“蘸取甲醛溶液保鲜”的事件，引起各界关注。事件源于内地博主“渔猎齐哥”于 8 月 22 日发布的爆料影片。影片揭示在河北省张家口市康保县的白菜采收现场，有多辆货车正等待装运，现场工人竟将刚采摘的白菜进行“蘸药”处理，旁边亦发现疑盛有甲醛溶液的容器，怀疑违法浸泡甲醛后再运往外地贩售。

据央视报道，国务院食安办、农业农村部及市场监管总局已紧急介入，指示地方政府从严从快彻查，并全力追踪涉事产品流向，防止问题白菜流入市面。当局亦已在全国展开白菜等易腐蔬菜的专项抽检与排查，强调对违规行为将依法严惩。

甲醛属一级致癌物 长期摄取严重可致死

甲醛属强杀菌防腐剂，价格便宜且防腐效果显著，能防止高水份的大白菜在长途运输中腐烂变质，并保持菜叶青翠。然而，甲醛早已被世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）列为一级致癌物。根据香港《食物内防腐剂规例》及内地相关法例，甲醛均严禁作为食品防腐剂或加工助剂使用。

长期或高剂量摄取甲醛，会引发致命的全身性反应：

消化道严重腐蚀与穿孔：甲醛具有强烈的腐蚀性，会直接烧灼口腔、食道及胃肠道黏膜，造成剧烈腹痛、呕血，甚至导致胃肠道穿孔与急性大出血。

严重代谢性酸中毒：甲醛进入血液后会迅速代谢为“甲酸”，导致体内酸碱平衡失调，引发重度酸中毒及多器官衰竭。

心功能衰竭与休克：重度中毒会导致血压骤降、休克，最终因心脏及呼吸衰竭而死亡。

食安中心︰高度重视事件 未有发现甲醛超标或不合格样本

本港食物安全中心回应指高度重视事件，已第一时间向内地海关总署了解情况，并于本港加强相关食物检测，严防问题蔬菜流入。

食安中心补充，本港对内地蔬菜设有严格的监管体系，所有进口蔬菜必须由内地海关总署认可及监管的供港基地供应；当菜车运抵文锦渡或港珠澳大桥口岸时，人员会即时核查出货清单及批次报告等文件。中心一直按风险评估原则，在进口、批发及零售层面进行恒常抽检。数据显示，由 2023 年 1 月至 2026 年 7 月，中心共测试逾 51,000 个蔬菜及制品样本，整体合格率高达 99.8%，且期间未有发现任何甲醛超标或不合格样本，市民无须过分恐慌。

精明察觉异状 三招辨别“甲醛白菜”

一闻：嗅刺鼻化学气味

将白菜根部靠近鼻子嗅闻。天然白菜带有青草与泥土香；若闻到类似医院消毒水、新家具的刺鼻异味，或凑近时感到眼睛微酸、喉咙刺痛，即可能残留高浓度挥发性甲醛。

二看：观察切口与质地

采收后的白菜切口会随时间自然氧化、微变黄或干缩。若白菜摆放多日，切口依然“极致雪白、湿润且无萎缩”，按压根部时质地异常坚硬、易呈硬脆断裂状，代表蛋白质组织可能已被化学药剂固化。

三检查：察觉反常保鲜度

如果怀疑买到经化学处理的白菜，可以将白菜置于常温下。若在没有冷藏的室温环境摆放一整天，菜叶仍完全不发软、无黄叶，就需特别留心保鲜手段是否异常。