近日，内地爆发“甲醛大白菜”食安风波，引起两地民众对农产品安全的忧虑。买菜时，我们总习惯挑选那些看起来挺拔、叶片翠绿的蔬菜，但当卖相好不一定代表安全与新鲜，如何确保吃下肚的是“无添加”的营养，就成为现代都市人相当重要的课题。

在面对切身的食安问题之际，近日就有港人在社交平台 Threads 上发文，大赞百佳超级市场将过往较隐蔽的供应链资讯“标签化”。

百佳“蔬菜条码身份证” 可追溯农场、生产日期

百佳超级市场独创的“蔬菜条码身份证”系统，包括以下５项资料：

A. 农场编号条码

B. 产品编号条码

C. 登记号

D. 百佳农场核准编号

E. 生产日期

据百佳官网资料显示，该系统能全面追溯每篮蔬菜的农场来源、播种日期、农药使用及收割记录。除了资讯透明，超市更配套了 24 小时运作的农药实验室，每日进行快速筛选测试及“气相层析仪/质谱仪”高精密度检验，一旦发现农药违规即时下架并取消供货资格。这种由源头追溯到科学检测的严谨管理，真正做到“这菜哪里来、谁种的、哪天收割”全程可查，有助消除消费者的食安疑虑。

帖文引来不少市民讨论。有网民认为，这种系统化的追溯是传统街市菜档难以复制的优势。虽然亦有讨论指出，在庞大的供应链下难有绝对的“零风险”，甚至有网民表示传统街市的蔬果质素有时更胜一筹，但不可否认，在现行的监管机制与资讯透明度加持下，超市蔬菜确实成为了不少市民求安心的优先选择。

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买回家后，如何帮蔬菜“延长营养寿命”？

买到了新鲜蔬菜，如果随意往雪柜一扔，营养依然会随时间流逝。想要尽可能锁住养分，不妨运用以下几个简单的家居保存法：

1. 回家后先别急著用水洗：水分是加速细菌滋生与叶片腐烂的主要因素之一。买回来的蔬菜若带有水珠，可用干净的纸巾轻轻擦干后再收进雪柜。

2. 打造适合的“呼吸环境”：用保鲜纸或带有微孔的保鲜袋包裹蔬菜，放入雪柜的蔬果格（约 0-4℃）。适度保湿与避光，能显著减缓维他命C的氧化速度。

3. 尽量“直立摆放”：对于菜心、菠菜等立体叶菜，在雪柜内尽量顺应其生长姿态直立放置，能减少植物体内的应激反应，进而减缓营养代谢消耗。

4. 小量多次，新鲜优先：再好的保存方法也比不上及时食用。最好就在买回家后2至3天内吃完，将蔬菜在营养最丰沛的时刻吃进肚子里。

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