梅艳芳妈妈覃美金昨日逝世，享年102岁。消息称梅妈食麦皮时鲠喉晕倒，送院不治。随着年龄增长，长者的咀嚼能力退化、唾液分泌减少，加上吞咽肌肉的协调性下降，进食时极易发生鲠喉意外。红十字会曾教市民如何进行哽塞急救处理，下文为大家拆解其步骤及重点。

人称“梅妈”的覃美金生于1924年3月10日，为香港已故巨星梅艳芳之母。她早年生活艰苦，曾从事中医，其后安排儿女于荔园卖唱维持家计。自2003年梅艳芳病逝后，覃美金因不满女儿的遗产信托安排，展开了逾十年的争产官司。尽管法庭曾将其每月生活费调升至二十多万港元，但因日常庞大开销及巨额诉讼费用，她曾多次陷入破产。晚年更因家庭纠纷，公开宣布与长子梅启明脱离母子关系。

昨日早上10时许，覃美金（梅妈）在进食期间疑因鲠喉陷入昏迷，经送往律敦治医院抢救后证实不治。

红十字会哽塞急救处理

香港红十字会曾制作哽塞处理系列教学影片，涵盖了成人、孕妇/肥胖人士、儿童以及婴儿的急救处理方法，并发布在Facebook专页让市民学习有关知识。

哽塞征状

．咳嗽，不管是剧烈还是微弱
．单手或双手紧握/ 抓着喉部
．不能咳嗽、说话、大叫或是呼吸
．吸气时发出尖锐的声音或粗糙的呼吸音
．惊慌
．皮肤发绀（紫蓝色）

一般成人哽塞处理

当发现有人哽塞时，首先了解他能否咳嗽或说话。

1. 鼓励咳嗽： 若他能够咳嗽，应尽量鼓励他用力咳，尝试把阻塞物咳出来。

2. 拍背法 (5次)： 如果不能咳出，便要施行拍背法。
．急救员应站在伤病者旁边较后的位置。
．用一只手支撑其胸部，令伤病者身体向前倾。
．用另一只手掌的掌根，在伤病者背部两肩胛骨之间大力拍打5次（约1秒1次）。
．每次拍背后检查是否可以解除气道阻塞物，不一定要做足5次。

3. 推腹法 (5次)： 若果五次拍背法不能够迫出哽塞物，可改用5次推腹法。
．站在伤病者背后，用双手环抱他的腰部，使他上身向前倾。
．握紧拳头，放在肚脐和剑突（胸骨下端）之间。
．用另一只手抓著拳头，用力向内和向上推压（约1秒1次），重复5次。每次推压动作要明显分开，同样不一定要做满5次。

4. 交替进行： 若未能清除阻塞物，继续交替进行5次拍背法和5次推腹法。

如果伤病者为儿童，做法和成人伤病者相同。由于高度差异，急救员可单膝跪在儿童背后施行。若阻塞物未能咳出，需重复拍背法和推腹法，直至阻塞物能除去。

肥胖或孕妇人士哽塞处理

如果哽塞的人太肥胖或者是孕妇，同样可先行五次拍背法，若不能迫出哽塞物，应改用五次压胸法。

．做法和推腹法相似，同样站在伤病者背后。
．双手改为放在伤病者的胸部中央位置。
．然后做向内压的动作。
．紧记： 不要压迫于剑突位置。

香港红十字会指出，无论成人还是儿童出现哽塞意外，当施行这些急救方法时，要密切观察伤病者。当重复多次均未能迫出阻塞物，便要尽快求医或报警求助；若伤病者转为人事不省或停止呼吸，便要立即施行心肺复苏法 (CPR) 进行急救，并尽快送院救治。

长者容易鲠喉4大食物

香港曾发生多宗进食鲠喉这类致命的意外，以下 4 大类食物长者进食时容易鲠喉，家属在预备膳食时必须特别留神：

黏性高的食物

这类食物质地软糯，带有极强黏性。当长者口水不足或吞咽乏力时，这类食物极易黏附在口腔、咽喉或食道壁上，一旦误入气管，会造成完全阻塞，引致窒息。

常见例子： 汤圆、年糕、麻糬、糯米糍、珍珠奶茶的“珍珠”

圆形、球体或湿滑的食物

这类食物表面光滑，如果不慎原粒滑进喉咙，其大小和形状往往刚好完美堵塞住长者的气道，加上表面湿滑，即使急救也极难将其咳出或推挤出来。

常见例子： 提子、车厘茄、鱼蛋、肉丸、小杯装蒟蒻果冻

坚硬或过于干碎的食物

长者牙齿不好或配戴假牙，面对坚硬食物时往往无法彻底咀嚼便吞下；而过于干旱、松散的食物，则容易在长者吸气时，化作碎屑被吸入气管，引发严重的呛咳甚至吸入性肺炎。

常见例子： 花生、坚果、硬糖、带骨肉块、干面包、桃酥或松软的蛋糕

多纤维或难以咬断的食物

高纤维蔬菜或韧性较强的肉类，如果未被充分咬断，长者在吞咽时可能会发生“一半在食道、一半卡在喉咙”的进退两难情况，继而引发呕吐或窒息。

常见例子： 长菜茎（如芥兰、菜心）、西芹、金针菇、腐竹、带筋的肉类、鱿鱼

长者的咀嚼或吞咽能力较弱，容易因进食某些食物而哽喉，导致窒息。食物安全中心指出，为减低被食物哽喉的风险，照顾者为长者备餐时，可以将食物切碎、捣碎、烹煮、削掉外皮或除去纤维含量高的部分，改变食物质地。