每逢秋风渐起、气候转干，不少人都会感到咽喉干痒不适，甚至引发一阵阵止不住的干咳。面对这种“秋燥”困扰，许多人的第一直觉就是遵照民间传统食疗，煲一碗温热的“冰糖炖梨”来润喉清肺。然而，在临床门诊上却屡见不鲜：不少患者连续吃了几天炖梨后，病情不仅没有缓解，反而咳嗽愈演愈烈，甚至从最初的无痰干咳，急转直下变成满喉浓痰、难咳难清的窘境。

越甜越咳？高糖诱发气管生痰

从现代生理学视角审视，过量精制糖对发炎气管的负面影响不容忽视，据哈佛健康出版（Harvard Health）研究指南，高游离糖饮食是推动体内慢性发炎的重要推手；而NCBI免疫学期刊综述《Excessive intake of sugar》更进一步揭示，高糖会刺激身体释放白介素-6（IL-6）及肿瘤坏死因子（TNF-α）等促发炎因子。在临床生理机制上，高浓度糖液流经咽喉时，高渗透压容易使局部黏膜细胞失水干涸；呼吸道上皮杯状细胞（goblet cells）受刺激分泌浓稠黏蛋白，反令原本干咳的气管排痰更加困难。

这两类体质　越吃冰糖炖梨咳嗽越严重

1.寒湿型咳嗽（白痰、痰多稀薄、畏寒）

若咳嗽时伴随大量稀薄白痰、泡沫痰，并有鼻塞、流清涕或怕冷等症状，属于典型的风寒或寒湿咳嗽。雪梨本性偏凉，即便经过蒸煮，其寒凉之性仍存；再加上冰糖的滋腻特性，极易聚湿生痰。寒上加寒，配合高糖刺激，自然会令气管过敏加剧，导致痰量暴增。

2.脾胃虚寒体质（易腹胀、容易腹泻、手脚冰冷）

中医认为“脾胃为后天之本”，亦是“生痰之源”。脾胃功能弱的人无法顺利运化水湿，吃下过量高糖且偏凉的蒸梨，会直接损伤脾阳。湿气滞留体内并上贮于肺，便形成了源源不绝的痰液。

避开高糖陷阱：改用百合雪耳润燥

面对秋燥咳嗽，现代营养学与中医在“控糖”上方向一致，根据香港食物安全中心（CFS）指引，成人每日游离糖摄取量应压在总热量10%以下，若能进一步控制在5%以内（约25克）更佳。然而，坊间盅传统冰糖炖梨动辄加入30至40克冰糖，若以世卫与食安中心进一步建议的每日25克理想摄取量计算，单吃一碗便已大幅超标。若想润燥又不想承担高糖造成的气管黏液与脾胃负担，应回归无糖的“平补食疗”：改用富含天然水溶性胶质的天然百合、干雪耳慢火炖煮，既能形成咽喉黏膜保护层，亦能避免脾胃受高糖所困。