健身人士注意！乳清蛋白粉价格持续上涨，不少想锻炼肌肉的人士都大叹难以负担。最近内地竟有商家大搞噱头，宣称曱甴粉的蛋白质含量高达70%至80%，可作为蛋白粉的平价替代品。最夸张的是，500克曱甴粉售价不到20元人民币（约22港元），价格不到蛋白粉的十分之一！不过，营养师强烈呼吁，曱甴粉的蛋白质成分不均衡，加上随时存在食物安全风险，市民切勿乱试！

曱甴粉标榜高蛋白500克仅售22元 网红盲跟平价替代藏隐忧

据内地传媒报道，近期有不少网红跟风拍摄影片实测曱甴粉。这些产品的主要原料为美洲大蠊（即常见的大型蟑螂），粉末呈现深褐色，在内地各大网购平台均可轻易买到，每市斤（内地计量单位，即500克）售价不到20元人民币。部分商家更以“中药材”名义出售，声称是乳清蛋白粉的低价替代品。

不过，记者调查后发现，部分曱甴粉包装上根本没有标示生产商，亦缺乏任何品质检验合格证明；有些甚至标榜使用“野生蟑螂”，却未能提供相关的检测报告，其来源与卫生情况令人极度担忧。一般市面上的蛋白粉都必须符合食品安全标准，对原料、卫生等均有严格要求，但曱甴粉却完全缺乏这些规范，绝对不能单凭商家标榜“高蛋白”便随便进食。

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营养师拆解蛋白质迷思：欠缺核心白胺酸 难触发增肌机制

针对这股“吃蟑螂练肌”的热潮，四川大学华西医院临床营养科主任营养师饶志勇指出，曱甴粉根本不属于常规食物来源。即使原料符合一定的卫生条件，其蛋白质组成亦非常不均衡，特别是色氨酸（Tryptophan）和亮氨酸（Leucine）含量偏低。临床营养指引指出，亮氨酸（Leucine，又称白胺酸）是刺激肌肉蛋白质合成（MPS）及维持肌肉代谢的核心支链氨基酸（BCAA）。

亮氨酸是帮助肌肉合成的重要氨基酸，因此即使曱甴粉标榜“高蛋白”，也不代表能达到乳清蛋白粉的增肌营养效果。饶营养师强调，蟑螂若要作为新兴食品，必须经过严格申报；即使商家以“中药材”名义发售，也不代表可以随便当作一般食品食用。此外，如果真的使用野生蟑螂，随时带有大量病原微生物，未经妥善杀菌处理便制成粉末，进食后可能会引发腹泻甚至染病。

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食用昆虫暗藏三大健康危机

慢性肾脏损害

刊载于《Trends in Food Science & Technology》及 美国国家生物技术资讯中心（PMC）关于食用昆虫重金属风险的毒理评估 指出，节肢昆虫对底质中的镉（Cadmium, Cd）、铅（Lead, Pb）、砷（Arsenic, As） 具有显著的高蓄积性。昆虫体内借由金属硫蛋白将重金属隔离在脂肪体与中肠组织中，蟑螂能耐受高剂量毒素而不死；然而，人体肾脏与肝脏缺乏快速代谢重金属的能力。健身人士若每天大剂量服用廉价昆虫粉，有机会增加肾小管间质纤维化与重金属慢性中毒的风险。

引发过敏反应

食用昆虫更暗藏严重的致敏危机。香港食物安全中心曾发出安全警示，指出昆虫与虾蟹同属无脊椎动物。对甲壳类动物过敏的人士进食昆虫，可能诱发严重的交叉过敏反应，导致呼吸困难甚至休克。

全虫粉碎制程的内毒素（LPS）与耐热芽孢杆菌危机

欧洲食品安全局（EFSA）的新型食品（Novel Food）评估档案特别强调，食用昆虫最严峻的微生物屏障在于其内脏携带的蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus） 等产芽孢菌。

普通热风干燥无法杀灭耐高温的细菌芽孢。同时，蟑螂中肠内充斥大量革兰氏阴性菌，死后释放的脂多糖内毒素（Lipopolysaccharide, LPS） 具备极强热稳定性。长期吞服含高浓度 LPS 的粉末，会诱发人体系统性低度慢性发炎，反而加速肌肉蛋白分解，适得其反。

健身增肌必看指标：DIAAS评分揭昆虫粉几丁质阻碍人体吸收

许多健身族只看包装标签上的“总蛋白质百分比”，却忽略了运动营养学的核心指标——消化必需氨基酸评分（DIAAS）。根据联合国粮农组织（FAO）的权威标准，优质乳清蛋白的消化利用率超过1.15，而全虫昆虫粉受限于甲壳结构，人体回肠吸收率往往不及格。

根据MDPI 营养学国际研究综述，未经水解脱壳的昆虫粉，其蛋白质大多被难以消化的几丁质基底牢牢锁死；更讽刺的是，几丁质在胃肠道内还会充当“抗营养因子”，抑制人体自身胰蛋白酶的作用，甚至妨碍锌与铁的吸收。盲目将其当作运动补剂，不但难以触发肌肉蛋白质合成（MPS）的生理阈值，还可能令肠胃道长期处于发炎负担中。

若要安全增肌，回归日常饮食最实际。卫生防护中心指出，肉、鱼、蛋及奶类制品才是优质蛋白质的最安全来源。每餐精准计算营养，卫生防护中心亦建议茹素人士可进食干豆类及豆制品来摄取足够蛋白质。

经济学真相：平价鸡胸肉比曱甴粉可便宜 34%！

许多健身族以为曱甴粉是蛋白粉的平价替代品，但精确换算成人体能吸收利用的白胺酸单价后：曱甴粉每克有效白胺酸成本可高达HK$2.12。一般超市最常见的急冻鸡胸肉，每克有效白胺酸成本仅约HK$1.40！换言之，去超市买天然鸡胸肉吃，比在网上冒著生命危险吞食曱甴粉还要便宜超过三成。除此之外，由于粗粉中的几丁质外壳牢固包裹蛋白质，且几丁质会抑制肠道胰蛋白酶活性，扣除消化耗损后，需一口气强吞高达130克的蟑螂干粉；130克粗昆虫粉等于同时灌入超过25克的难消化甲壳素与大量耐热脂多糖内毒素（LPS）。

跨境网购未检疫昆虫粉 随时触犯《公众卫生及市政条例》

根据香港法例第132章《公众卫生及市政条例》，所有在本地发售的食品必须适宜供人食用。网购进口未经检疫的野生或未脱壳昆虫粉，既缺乏原产地卫生证明，更可能触犯输入不洁食物法例，消费者切莫以身试法。