台湾抗癌名医蔡松彦于2014年确诊罹患肺腺癌合并鳞状细胞癌，经历手术及化疗后，短短5个月内疑似再度复发。面对严峻病情，他除了遵从正规医疗，亦花了约10个月时间彻底重塑生活与饮食模式，至今已成功抗癌10年未见复发，早前更顺利完成历时9日的台湾中央山脉纵走壮举。蔡松彦日前公开自己的“抗癌餐盘”法则及养生作息，强调饮食关键在于减少碳水化合物、补充优质脂肪，并特别点名两大类蔬菜为每日必备食材。

高压生活致病 术后复发反思养生之道

蔡松彦于YouTube影片中忆述，当年他身兼区域医院院长一职，同时远赴美国攻读博士学位，长期处于极高压、缺乏休息的状态，时间长达5年，最终不幸确诊肺癌。当时他接受了手术及化疗等常规治疗，岂料仅隔5个月，覆检时竟在同侧肺部另一叶再度发现肿瘤。

这次打击促使他深入反思健康与生活习惯的关系。除常规医疗外，他研读《黄帝内经》等中医经典，深悟“经脉者，所以决死生，处百病，调虚实，不可不通”的道理，意识到不能单纯针对病灶，更必须全面调理日常起居与身体状态。

“抗癌餐盘”三大黄金法则 出外用餐饭量减半补好油

谈及日常饮食，蔡松彦归纳出“抗癌餐盘”的三大核心原则：

减少碳水化合物：饭量减半，以足够的蔬菜、蛋白质及适量健康油脂来补足热量与营养。

增加优质Omega-3脂肪酸：他习惯随身携带小瓶好油，例如橄榄油、亚麻籽油、紫苏油、印加果油或苦茶油。若不习惯直接饮用，亦可以合桃、夏威夷果仁等坚果代替；鱼类方面则建议挑选鲭鱼、秋刀鱼、沙甸鱼及三文鱼等富含Omega-3的深海鱼。

严格执行“每日5蔬2果”：蔬菜目标为每天摄取5份（约等同两碗半熟叶菜）；水果则以每天2份为限，份量约为个人拳头大小。

两大类蔬菜天天入馔 富含抗氧化与抑癌成分

在蔬菜选择上，蔡松彦特别点名“十字花科”与“葱属”蔬菜为每日餐单的必备主角：

十字花科蔬菜：如西兰花、椰菜花、芥兰及椰菜，蕴含丰富的含硫化合物，对体内抗氧化及排毒机能极具益处。

葱属蔬菜：包括洋葱、蒜头及青葱，性价比极高且容易烹调，具良好抗发炎效果。

此外，他建议每日摄取6至8份蛋白质（包括鱼、肉、奶、蛋、豆类），并适量加入菇类及藻类食材，借助当中的多糖体增强免疫系统，达到防癌及抗癌效果。

保持规律作息 “八二法则”保持身心弹性

在日常调养方面，蔡松彦将自身身体质量指数（BMI）维持在约22的标准水平。他习惯清晨4时30分至5时起床，先做1至2小时运动，随后进行静心冥想，至早上8至9时才进食第一餐。

面对癌症患者的焦虑，蔡松彦建议大众在日常生活中不必追求极致完美，可遵循“80%维持健康生活、20%保留弹性”的原则。平日恪守原则，偶尔亦可享用冰淇淋或可乐，避免过度压抑生活乐趣。他强调，走出癌症阴霾的关键在於坦然接受现实、积极配合治疗，维持规律的三餐作息与充足睡眠，以平静心境顺应身体规律，自然无须陷入过度恐慌与绝望。