近年乳癌成为全球女性最常见的癌症之一，台湾卫生福利部死因统计及国民健康署的癌症登记资料显示，每年有逾万名妇女罹患乳癌，且超过2000位妇女死于癌症。这项残酷的统计数字提醒大家要格外重视预防措施和饮食习惯对于癌症风险的影响。外科医师分享，一名罹患第二期乳癌的38岁女子，经问诊发现是平常爱吃1食物所致。

台湾外科医师陈荣坚分享，曾收治一名38岁病患，因发现乳房有硬块而就医，经检查发现她罹患了第二期乳癌，这名患者本身没有家族病史，工作环境也没有高风险放射线，更曾经生过小孩，理应不属于乳癌高风险族群。然而，透过仔细询问，医生得知这名患者喜欢吃许多水果来养生，摄取大量的碳水化合物。

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碳水化合物是我们日常饮食中不可或缺的一部分，包括米饭、面等精致淀粉，以及许多水果。陈荣坚指出，研究显示摄取过度碳水化合物会在身体各部分产生相当严重的发炎反应，进而增加罹患乳癌、胰脏癌和大肠癌的机率。碳水化合物摄取与乳癌风险的关联性引起医学界关注，并被证实摄取过多碳水化合物的人，其发生乳癌的机率高于一般人67%。

陈荣坚透露，这位38岁女性患者摄取大量碳水化合物，特别是吃了很多水果来养生。然而，许多人对于碳水化合物存在著迷思，以为只有甜食糕饼等食物才含有碳水化合物，却忽略许多水果和精致淀粉食物同样含有高量的碳水化合物，如西瓜、芒果、荔枝、龙眼、菠萝等。

碳水化合物摄取过度不仅与乳癌风险有关，还可能引发其他健康问题。陈荣坚强调，饮食偏颇对身体健康不利，甚至有可能导致新长出来的细胞失衡，产生怪异的细胞，也就是癌症。因此，他呼吁大家要注意均衡饮食，不要过量摄取碳水化合物，特别是含高碳水化合物的水果，应适量食用。

确保健康的生活方式对于预防癌症非常重要。陈荣坚表示，除了均衡饮食外，还应保持良好的睡眠品质，进行适度的运动，并学会有效地减压，远离肥胖。个人的健康情况也应定期进行体检，早期发现疾病的迹象。

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