现年51岁的“日本旅游达人”杜如风（Helen），向来以搞笑幽默的真性情示人。不过，早前她公开的一张近照却震惊网民，昔日自嘲“肥过部货车”的她瘦至见骨，令外界不禁担忧其健康状况。Helen日前出席公开活动时亲自大派定心丸，揭开半年激减逾20磅的终极秘诀，更首度剖白单身12年的心底话。

杜如风早前的近照身形明显消瘦，惹起网民忧虑她是否患病。她于10月31日出席《香港美酒佳肴巡礼 2026》的日本清酒推广活动时亲自解画，澄清身形骤变绝非受病痛困扰。她坦言，下定决心减肥全因无法接受自己拍摄旅游节目时愈拍愈肥，甚至一度要穿着男装中码衣服，因而誓言要跟赘肉说再见。

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揭极端地狱餐单：一日一餐仅食纳豆烚蛋

谈及减肥秘诀，杜如风透露除了坚持跑步，更对自己实行极严苛的“一日一餐”节食法。她指餐单仅限进食纳豆与烚蛋两款食物，凭借半年的极端饮食控制，目前体重已成功回落至104磅，几乎恢复到20多岁时90多磅的轻盈体态。

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纳豆与鸡蛋：满载优质营养的超级食材

纳豆是经纳豆菌发酵的黄豆制品，发酵过程令其蛋白质变得极易消化。每100克纳豆含有约19克优质蛋白质，大约等同于2.5至3只鸡蛋的蛋白质含量。除此之外，纳豆含有丰富的皂甙、钾质（有助预防高血压）以及具抗衰老功效的大豆异黄酮。

而鸡蛋同样是优质蛋白质的绝佳来源，并富含多种维他命B群。两者结合，能为身体提供全面的胺基酸及微量元素，不仅有助消除疲劳、恢复体力，更能维持肌肉生长及增强免疫力。

纳豆加鸡蛋的减肥原理

为甚么这款食物组合能成为减肥人士的恩物？科学研究及营养学指出了以下三大瘦身机制：

一、激发脂肪代谢与燃烧

纳豆发酵后，其维他命B2的含量是普通黄豆的5倍。维他命B2在脂肪代谢过程中扮演著关键角色，能有效防止体脂肪囤积。此外，纳豆独有的纳豆激酶（Nattokinase）除了能溶解血管内的血栓、促进血液循环外，亦有研究指出它能促进燃烧脂肪，抑制过剩脂肪储存。而鸡蛋中的蛋白质搭配维他命B群，亦能进一步提升身体的基础代谢力。

美国国家卫生院（NIH）收录的科学研究 Fermented Soybean Suppresses Visceral Fat Accumulation in Mice 证实，发酵大豆（纳豆）能有效抑制内脏脂肪的囤积，并显著改善肠道微生态。另一篇研究亦指出，纳豆中的聚麸胺酸能显著降低三酸甘油脂及血糖水平，有效改善脂质代谢。

二、抑制食欲与控糖：膳食纤维双管齐下抑制饥饿素（Ghrelin）

纳豆含有丰富的可溶性与不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维进入胃部后会吸水膨胀，延长胃排空的时间，大幅增加饱腹感，从而减少减肥人士对高热量零食的渴望。同时，不可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，并在肠道内吸附部分未被消化的脂肪和胆固醇，减少这些致胖物质被身体吸收的比例。

此外，鸡蛋能有效降低血液中的饥饿素（Ghrelin）。饥饿素是一种由胃部分泌、用来刺激食欲的荷尔蒙，当其水平下降，人体的自然食欲便会减低，从而轻松达成热量缺口。一项发布于 NIH 的临床对照研究证实，与进食碳水化合物（如燕麦）相比，每天进食两只鸡蛋能有效降低血浆中的饥饿素水平。研究更指出，进食鸡蛋能在不影响心血管健康指标的情况下，显著提升整天的饱腹感，并减少受试者对高热量零食的渴望。

三、稳定餐后血糖抗肥胖：纳豆黏液蛋白延缓碳水化合物吸收

纳豆标志性的黏液是由纳豆菌与胺基酸相互作用而成，当中的黏液蛋白不仅能保护肠胃黏膜，还能延缓身体对脂肪和碳水化合物的消化与吸收，有助抑制餐后血糖飙升，从而减少胰岛素大量分泌所引致的脂肪囤积。

纳豆加鸡蛋减肥法注意事项

切勿配搭生蛋白进食（阻碍脂肪代谢营养）

生鸡蛋的蛋白含有一种名为卵白素／抗生物素蛋白（Avidin）的蛋白质，会与纳豆中帮助脂肪和蛋白质代谢的生物素（Biotin）紧密结合，导致人体无法吸收这些营养并将其直接排出体外。若想发挥最佳减肥效果，建议只取生蛋黄拌入纳豆，或将整只鸡蛋加热煮熟（如水煮蛋、温泉蛋）后再进食，高温能破坏卵白素（抗生物素蛋白），解除其对代谢营养的干扰。

忌与高温食物同煮（破坏燃脂与溶血栓酵素）

纳豆中最具价值的纳豆激酶（Nattokinase）非常怕热，当温度超过50℃至70℃时，其活性便会大幅下降甚至被完全破坏。因此，切忌将纳豆放入滚汤中烹调或落镬猛火煎炒。若配搭白饭进食，应让白饭稍微放凉至微温状态才铺上纳豆，以确保酵素能顺利进入体内，发挥促进血液循环及提升代谢的作用。

慎用附送的调味酱汁

市售盒装纳豆通常附带酱油和黄芥末包，这些酱汁隐藏著极高的钠含量。在减肥期间摄取过量钠质，会导致身体细胞将水分保留在组织内引发严重水肿，令视觉上显胖，体重指标亦会受影响。建议最多只加半包酱汁，或者改用少许黑醋调味，黑醋中的醋酸能进一步帮助稳定餐后血糖，抑制脂肪囤积。

确保营养均衡

虽然纳豆加鸡蛋能提供丰富的蛋白质与益生菌，但长期每日只吃这两种食物并维持一日一餐容易导致微量元素（如维他命C、铁质）缺乏。一般人在效法时，应配合各类新鲜蔬菜及适量复合碳水化合物，以确保营养均衡并达到持续健康的减重效果。

三类特殊体质人士需慎吃

服用薄血药（Warfarin）患者：纳豆含有极高浓度的维他命K，具促进血液凝固的作用，会直接抵销薄血药的药效，增加血栓风险。

痛风或尿酸过高者：纳豆属于发酵黄豆制品，嘌呤（Purine）含量偏高，在急性痛风发作期应尽量避免食用。

肾脏病患者：纳豆的钾质及蛋白质含量丰富，肾功能衰退者无法有效排走多余钾质，进食前必须先咨询医生或注册营养师的专业意见。

尽管杜如风依靠一日一餐（OMAD）搭配纳豆与鸡蛋在短期内快速减磅，但急诊科与减重医学专家提醒，这种超低热量饮食法每日摄取热量普遍低于800大卡，极易触发人体的自我保护饥荒机制。长期热量与碳水化合物摄取不足，不仅会促使甲状腺素（T3）分泌下降、导致基础代谢率永久性断崖式下跌，更容易引发严重的肌肉流失。市民在日常执行时，应将纳豆与熟鸡蛋作为正餐优质蛋白质来源，搭配西兰花、菠菜等深绿色蔬菜，以及适量番薯或燕麦等复合碳水化合物，在创造每日300至500大卡健康热量缺口的前提下，方能持久减脂且不复胖。