西贝预制菜风波｜宣布开放后厨参观又取消：避免影响正常运转

内地西北菜连锁餐厅“西贝𦰏面村”（下称西贝）近日陷入舆论风波。内地企业家兼演说家罗永浩在微博发文指西贝“几乎全是预制菜”，引起网民热议。

9月11日，西贝创始人、董事长贾国龙表示，12日开始，西贝全国370家店全部开放，厨房、原料、工艺都向大众透明。9月14日，西贝宣布不再向顾客开放后厨参观。

内地企业家兼演说家罗永浩在微博发文指西贝“几乎全是预制菜”，引起网民热议。9月11日晚间，贾国龙表示，12日开始，西贝全国370家店全部开放，厨房、原料、工艺都向大众透明，任何人都可以到西贝任何一家门店的厨房参观，只是需要申请并佩戴防护工具。

据《澎湃新闻》，9月14日，有消息称，西贝总部向门店下发通知，不再向顾客开放后厨参观。西贝客服证实，这一规定已在各地门店执行，又指取消参观并不是因为食品安全监管，而是为了避免参观和采访打扰厨房工作，保证门店正常运转和顾客用餐。

客服表示，目前，西贝仍通过明档的形式展示后厨，顾客可以透过透明玻璃看到厨师操作，但不能进入后厨。调整的主要目的是兼顾服务效率和顾客体验，后续是否会恢复开放暂未有明确安排。